新潟县村上：
鲑鱼之城，既是美食也是风景
△ 村上市位置
位于新潟县最北端的村上市（むらかみ，MURA KAMI），
是日本有名的鲑鱼之乡。
△ 村上市街景
拥有新潟县最大面积，
被大海、山川、河流等大自然包围。
△ 村上市海景
曾经作为日本海上运输生力军“北前船”的中途停靠港而繁盛，
如今也保留了昔日海港和江户时代旧貌老风情，
怀旧情绪十足的武士家敷、町屋等，
新旧文化在这里融合与碰撞。
△ 村上市街景
从新潟市区乘车1-1小时半，
乘坐电车“特急Inaho（特急いなほ）”约50分，
普通列车则需大约1小时20分钟。
△ 村上市的鲑鱼元素
沿着河流“三面川”逆流而上的鲑鱼，
成就了繁荣的村上，
当地有超过一百种鲑鱼料理，
以及与鲑鱼有关的神事，
鲑鱼文化深深植根村上，
成了当地的一张响亮名片。
△ 村上市的三面川
三面川，鲑鱼的归乡之途
△ 村上市的三面川
鲑鱼沿着三面川逆流而上产卵，
孵化出来的鱼苗又回到大海成长。
△ 村上市的三面川
在波涛汹涌的大海里经过3到4年的“锤炼”，
成年鱼经过一万数千公里的长途跋涉，
又回到这里产卵，
完成生命的交替轮回。
△ 村上市的三面川
三面川的清流富含有机物与无机物，
鲑鱼会凭借自己的嗅觉找到自己出生的河流。
在江户时代，
鲑鱼成了村上藩的主要财源，
但到了江户后期的滥捕导致捕捞量减少。
当时的藩内的下级武士、青砥武平次（1713-1788年）
全世界第一次发现了鲑鱼的“回归性”。
他在鲑鱼逆流而上的三面川开辟了适合鲑鱼产卵的支流“种川”,
用爬山虎和柴块建起了栅栏，
在当地建立起了合适鲑鱼产卵的生态系统。
△ 青砥武平次雕像
从那以后，
鲑鱼不用再长途跋涉继续往上回游，
最终的结果就是让当地的鲑鱼产卵爆发性地增长。
当地藩的财政也宽绰了起来。
青砥武平次也成就了全球自然孵化养殖鲑鱼的第一人。
此后，
越後村上的“鲑鱼之城”的名声飞驰日本，
一直稳坐到现在。
越後村上鲑盐引街道：
寒冬腊月里的独特风景线
每年到了12月，
一道独特的风景线会在村上上演，
那就是“越後村上鲑盐引街道”。
街道上的町屋屋檐下悬挂着鲑鱼，
经过盐腌的鲑鱼在寒风中风干，
让腊鱼发酵熟成，
富含氨基酸的鱼干既是美食也是独特的风景。
所有的破肚的鲑鱼悬挂时一律头朝下，
这种特别的挂法是为了避免人们联想到上吊。
破膛开肚的鲑鱼也不会全部破开，
是因为不想让人们联想到“切腹”。
IYOBOYA会馆：
日本首家鲑鱼博物馆
Iyoboya（イヨボヤ），
村上地方方言中鲑鱼的意思。
在馆内，
可以观察以鲑鱼为首的多种淡水鱼等。
此外还展示鲑鱼捕鱼法的渔具、了解鲑鱼的知识，
了解鲑鱼的生态和村上的鲑鱼文化等。
透过玻璃还能观察三面川的支流、种川，
近距离观察鲑鱼生命之河，
如果在秋天还能看到鲑鱼逆流而上的鱼群。
如果要参观，
推荐购买一票可以参观四家设施的套票，
其他三家包括村上市乡土资料馆、若林家住宅、村上历史文化馆。
大人1,000日元/中小学生500日元
地址：村上市盐町13-34
官网：//www.iyoboya.jp/
营业时间：9:00～16:30
交通：（电车·巴士）JR羽越本线「村上站」徒步约20分
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