2021年春节期间，成都摘得消费双桂冠，旅游接待总人数和总收入均位列全国第一，站在新起点，成都正大步向着国际消费中心城市全力进发。
2021年第104届糖酒会于4月7日-9日在成都西部国际博览中心举行。一年之计在于春，春茶春食竞相面市，阳春回暖，焕然一新。品牌焕新，在高质量发展的前提下，该如何焕新？如何定好位、稳步行、谋好局、强实质、拓服务，全面焕新品牌的效能、价值、凝聚力，搜狐成都特邀请成都市食品工业协会执行会长兼秘书长任伟维，畅谈他对此的见解与感悟。
Q：2020年众多的变化，对成都市食品行业产生了哪些影响，行业发展呈现出哪些新特点、新趋势？
A：2020年，整个世界都处于“百年未有之大变局”之中，疫情对我国、对国内各行各业，包括每个个体，都产生了众多影响，食品行业也不例外，“喜忧参半”是我对成都市食品行业2020年整体发展的总结。忧，并不是整个食品行业受冲击很大，区域增长上来说，大概介于5%-10%左右，还是不错的，但市场活力有些乏力、消费需求有些许回落；喜，正是在此环境条件下，催生了整个行业的创新和变革升级，从社区团购的持续完善，到直播带货，从包装颜值升级，到多维度呈现品牌产品宣传，消费方式、消费渠道、消费新场景的全新探索，让整个行业展现出“强品质、美颜值、讲故事、互动式”新特点、新趋势，围绕品牌打造行业发展全新模式。
“品质”是品牌的基础，不仅仅是产品本身，还需要契合消费者的需求、需要，疫情期间，预制类产品持续升温，生产企业把握好了消费者的需求，精细配比、精调口味、精美包装，不但提升了餐饮行业的工业化，更带给消费者切实的品质感！
“故事”是品牌的内核，故事要讲得好，更要听者觉得妙。从整个行业消费结构来看，食品类线下消费是主导，我们很多企业在传统互联网电商时代，就由于流量成本高、传统经营理念、品牌缺乏讲故事能力等因素，把线上营销搁置了，疫情期间，很多线上、线下复合型营销的企业就能很快适应这种变化，而日常品牌运营意识缺乏的企业，就需要较长时间去适应新变化，像白家阿宽注重品牌线上线下的建设，去年增长非常好，线上销售比线下销售还更高，现在，企业都发现品牌建设的重要性、线上线下齐发力的重要性，这是一个非常积极的改变，但对于传统食品企业而言，讲好品牌故事，仍然有一个较长的探索期，需要整个行业从业者一起努力、一起找方法、开新局。
所以，美食美食，先美起来，味道、颜值要美，故事感、体验感，更得美起来！
Q：成都市食品工业协会今年提出“创造新食机”的口号，创新机遇在哪？品质创新发展的困难在哪？
A：创造新食机，首先是对消费者对于美味、美食、美好生活需求的积极回应，那么配料口味、营养比例、口感软硬等就应该标准化，保证每个产品品质的稳定性，实现工业化生产、智能化生产，减少人为因素，创造全新生产模式。
其次，产品包装要升级、设计要更新、创意要多元，要有更多玩法，贴近消费者的爱好、心理预期，更多渠道去触及消费者、更多供销之间的良性互动、更多营造的消费场景，去有效影响消费者、去触发消费需求、去实现消费行为。比如我们熟悉的江小白，它的很多表达就是消费者提供的，企业与消费者就实现了有效的价值互动。
同时，创新机遇要求企业更优化管理、更完善产品结构、更提升销售能力、更注重品牌价值，随着我国高质量发展的持续深入，最严格的限塑令发布、原材料价格持续攀升、包装成本逐年提升、人工成本继续增加等等原因，企业成本在不断增高，而产品的价格短期内同步上涨几乎不可能，那创新机遇就要求企业在销量上、品牌价值上、管理精细化上做加法，积极消化成本，高质量发展、持续发展，突显品牌价值，拓展品牌增值空间，增强品牌粘性效益。
当然，工业化生产的投入还是比较大的，但企业必须跟上高质量发展的步伐，还有企业与消费者互动、价值输出、品牌建设的能力上，还亟待提升；我们协会也在积极探索一些全新的方式方法为企业服务，像速食产业大会、辣味大会、品牌线上营销培训、行业领袖研讨会等等，都在帮助我们传统食品企业转型升级，创新观念，紧跟高质量发展时代新步伐。
Q：四川食品产业在国内所处的水平？目前从行业发展来看，有哪些瓶颈与困难？
A: 可以这样说，四川食品产业发展在国内也算名列前茅的，但确实从长远发展来看，还是存在一些瓶颈，需要突破解决。
第一，行业变化太快，消费升级需求陡增。新型消费模式对行业既往的商业模式、经营理念、营销渠道、宣传手段、产品工艺等，都带来了巨大的冲击，传统的经营方式，必须突破固有思维，拥抱新型消费模式，否则，很难在市场上，有突出表现。
第二，消费人群的全新需求，让玩法更多样化。硬性的广告宣传很难迎合消费者的口味，没有个性化表达的产品很难切入消费者的需要，没有互动交流的营销手段很难与消费者产生共鸣，特别是随着网络一起成长起来的年轻人，他们怎么玩、怎么想，才真正决定着产品该怎么做，怎么卖，这对于传统食品企业挑战很大。
第三，准确找到市场，不然投入很容易打水漂。新产品的投入比较大，而且研发周期较长，通常需要一年左右，如果不能准确找到市场，产品上架的时候，已经不被消费者认可，那巨大的投入成本将血本无归。
第四，加工制造用工成本持续增高，工业化智能化门槛较高。人工化产品制作在质量上稳定性不高，其次新生代年轻人对此类工作求职意愿不高，用工荒、工人成本逐年增加，企业消化成本的压力也持续增加；同时，时代催促着工业化建设的进一步深化，但工业化智能化设备的投资巨大，门槛高，很多企业家可能一下子所有身家都得投入进去，非常考验我们企业家的魄力与勇气。
Q：第104届糖酒会，成都食品行业总体有一个小目标？您个人怎么看待今年糖酒会的意义？
A：糖酒会应该是全球最大的展会，为企业与经销商搭建起了高效共赢的优质平台，可以说经销商数量的增长，与产品整体的销量是强正比关系的，我们可能认为最直接的小目标，就是经销商增量达到20%，目前看来，这个小目标完成没有任何问题，因为今年相当火热。
糖酒会，也为我们从业者之间，搭建了一个沟通交流的舞台，促进我们补短板、增活力、促合作、创共赢。作为成都本土的食品工业协会，我们也规划并落地了一系列活动，帮助企业扩渠道、提销量；我们也邀请行业类其他协会来交流沟通，提升企业产品声量；我们还联合搜狐成都搞了一个“百大新品”发布会，让创新优质的产品发光发热，别人好的引进来，仔细看、认真学，我们好的推出去，树榜样、促进步，未来还要不断扩大宣传推广力度，不断增强行业内学习互鉴水平，不断提升协会服务能力，促进四川食品行业快速、健康、高质量发展。
