暮春和初夏时的蛏子是一年中最肥的。它经过一个冬天的蛰伏，现在格外肥嫩饱满，两扇脆薄的壳被嫩滑的肉和浓郁的鲜味撑满。
黄牛礁是瞻岐本地颇具名气的名胜，它坐落在象山港口北侧的鄞州海域上。那里的海域散布着7处石质岛礁，最大的就是大嵩江口外的黄牛礁。因形似黄牛而得名。
黄牛礁旁的滩涂上，就是瞻岐镇的养蛏塘，海水咸淡适宜，饵料丰富，涂质以泥沙为主，因而蛏子生长快、个体大、肉如蛎、色白。
每到农历三月半，也就是每年的清明时节，便是蛏子最肥美的时候。那时，养蛏塘内，处处可见埋头挖蛏子的人，他们穿着过膝泥靴，手戴塑胶手套，拿着蛏刀和脸盆等容器，专心致志地进行着工作。
在阳光的暴晒和海风的吹拂中，他们两脚踩在过膝的滩涂里，半弯曲着身子，用蛏刀挖开一块泥，蛏穴就露了出来，接着用手插进海泥中将蛏子捞上来放进桶里，然后挖开下一块泥，如此反复。“下泥人”扽蛏子的背影，构成了瞻岐田畈的一幅幅水墨画。
依托于独特的地理条件，瞻岐镇物产丰饶，即有海鲜的馈赠，也有山林的贺礼。这也造就了瞻岐镇独特的饮食文化。瞻岐人曾对当地的美食进行过评选，选出其中八样独具“鲜味”的瞻岐名菜，并称为“瞻岐小八鲜”。
“瞻岐小八鲜”分别是：敲骨浆、红膏蟹糊、乌葱烤麦鱼、雪菜马鲛鱼、卷金龙、红烧望潮、倒垛蛏子、桂花泥螺。都是取材于瞻岐本地的物产。特别是倒垛蛏子。
将蛏子洗净后在盐水中泡一小时，倒放在碗里，蒸三四分钟即可。用盐水煮出的蛏子有着如豆腐一般柔嫩的口感，不加任何佐料，出锅直接上桌，捏一只大蛏子，一口吞下去，几乎可以不用咀嚼直接滑过喉咙，连汤汁都舍不得浪费。有多少人为了品尝这一口鲜赶赴瞻岐。
肉质细腻，鲜嫩弹牙
在吃蛏子的最佳时节
快来瞻岐尝一尝
春天海边最鲜嫩的味道
