街边1只烤鸭15元，比活鸭还便宜？用的啥鸭子？能吃吗？差距真大
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『街边1只烤鸭15元，比活鸭还便宜？用的啥鸭子？能吃吗？差距真大！』
最近几年，街上出现了很多店铺，卖的是同一种美食，那就是烤鸭。每当有新的烤鸭店开张时，人们排着长长的队伍去购买。烤鸭的香味浓郁，隔着一条街都能闻到，而且价格也便宜，所以买的人非常多。
新鲜的烤鸭颜色红亮诱人，口感外酥里嫩，看了就让人口水直流，深受老百姓的喜爱。
这些烤鸭店之所以受欢迎，价格也是关键因素，一只才15~30元。然而，吃过全聚德的都知道，那里一只烤鸭要300元，差距怎么这么大呢？
去菜市场问问，活鸭子一斤就要15元，买一只至少要50元，烤鸭卖这么便宜怎么赚钱？能放心吃吗？制作烤鸭的鸭子是哪儿来的呢？肯定很多人会一边吃一边想，今天我为大家揭开街边烤鸭的“秘密”。
⑴街边烤鸭店的鸭子是从哪里来的
告诉大家，街边的烤鸭店用的不是活鸭，而是冷冻板鸭。板鸭也就是白条鸭，去毛、去内脏、去掌。这种鸭子一个月就能出栏，一斤才3块多，所以一只鸭子的成本最多也就10块钱。
菜市场卖的活鸭都是散养或圈养的，一只鸭子正常的生长周期至少需要半年，这种一个月出栏的鸭子也叫“速成鸭”，口感、营养和活鸭没法比，但胜在成本低，比较适合做烤鸭，所以烤鸭店还是很赚钱的。
⑵白条鸭的利润
加工白条鸭时，会产生鸭心、鸭掌、鸭肠、鸭血等副产品，这些比鸭子还要值钱呢。
所以鸭子养殖户也乐意加工白条鸭，而且批发价也便宜。有些烤鸭摊就是个流动摊点，成本就比较低，再加上白条鸭进价低，买烤鸭还是可以赚钱的。
⑶便宜的烤鸭能吃吗？
其实，白条鸭随处可见，不仅烤鸭店用，各大超市也能见到，价格比较便宜，几块钱一斤。速成鸭生长周期短，还不够成熟，肉质比较松散，如果炖老鸭汤就很难喝，只适合用浓油赤酱来加工，比如红烧、卤鸭、烤鸭等，味道才好。
所以便宜的白条鸭也是能吃的，不过要选择合适的烹饪方式才能好吃。
⑷白条鸭的营养
白条鸭也是肉，所以营养还是有的，不过由于生长周期短，不够成熟，和正常生长的鸭子比营养肯定要低很多。
⑸街边烤鸭能经常吃吗？
速成鸭之所以能在1个月就出栏，和喂养的饲料有关，养殖户普遍添加了大量激素，比如抗生素等，出栏时鸭子体内或多或少都会有激素残留。经常食用激素残留的速成鸭，我们就吃进了很多激素，会损害身体健康，尤其是生长发育期的孩子，会影响正常发育。
再者，街边烤鸭操作环境不卫生，有些直接就在大街上买，很容易沾染灰尘细菌，不卫生。
在制作烤鸭时，由于速成鸭的口感和味道不好，烤鸭店会使用大量添加剂来改善口感，比如香精、染色剂等，才达到“色香味俱全”。
另外，今天没卖完，明天接着烤继续买，肉类长时间烤会产生有害物质，经常吃就对健康不利。烤鸭也属于高油高盐的食物，所以偶尔解解馋还行，千万别经常吃，特别是家里有孩子的，尽量少吃。
