馒头自古以来就是深受人们喜爱的面食，很多爱吃馒头的人会专门去学习制作馒头的方法，学会之后在家自己做，一做做很多保存好，这样就能吃很长时间。大家喜欢做馒头，但是对于做馒头是存在问题的，最常见的就是发面问题和馒头不香软，不蓬松的问题。其实之所以会出现这样的问题，主要原因就是没有掌握制作馒头的技巧，只要掌握了技巧，就一定能做出又香又软的大馒头！今天小编就来教大家4个做馒头的小技巧，大家在蒸馒头的时候，别只会加酵母，掌握这4个技巧，面发得快，馒头蓬松香软！
【蒸馒头技巧】
1、酵母水
在制作馒头的时候，不要把酵母直接放进面粉中，要先把酵母粉制作成酵母水，用酵母水来发面，这样能把面粉发酵的更好，更快；做法：把酵母粉放在碗中，接着在碗中再加入一点白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，大家一定要记得多做这一步；紧接着在酵母粉中加入半碗三十度左右的温水，搅拌均匀；等到搅匀之后你就能发现，酵母水中有很多泡泡，这就说明酵母是有活性的；如果水中没有泡泡，可能是水温太高，把酵母杀死了，还有可能是酵母粉已经失活了。
2、和面
把备好的酵母水倒进面粉中，搅拌成面絮，之后用手揉搓均匀，在揉搓的时候可以加一点猪油，猪油不仅可以让馒头的口感更香，还会让蒸出来的馒头更松软；猪油加完之后揉搓均匀，揉成光滑的面团；大家在揉面团的时候，要充分揉搓，只有通过充分揉搓才能把面团中的气体排出来，这样在蒸的时候才不会出现塌陷的现象，蒸出来的馒头才香软。
3、醒面
面团揉好之后，在面盆上封上保鲜膜，如果是温度较高的夏天，可以把面团放在常温下醒面；如果气温比较低，可以把面团放在热水锅中醒发，还能放在暖气片上醒发，这样能更快的醒发面团。等到面团醒发至2倍大的时候，充分揉搓，再分成馒头胚进行二次醒发，醒发至1.5倍大。
4、蒸馒头
在蒸馒头的时候最好冷水上锅蒸，这样会让馒头受热更均匀，帮助馒头进行二次发酵；不要等上汽之后再放馒头，这样馒头会出现发硬，夹生等情况；等到馒头蒸熟之后不要立即出锅，要放在锅中焖5分钟，这样馒头才不会塌陷；因为刚蒸好的热馒头突然遇冷会出现收缩的现象，也就是软塌的现象，所以大家一定不要把蒸好的馒头立即出锅。
蒸馒头时，别只会加酵母，掌握4个技巧，面发得快，馒头蓬松香软！以上就是大家要掌握的4个技巧，下面我就把这些技巧结合具体做法分享给你们，这样你们能够更直观地了解了。
【蒸馒头】
1、准备5克酵母粉，在酵母粉中加等量白糖，然后加入半碗温水，搅拌成酵母水；接着在面盆中加入1000 克面粉，用备好的酵母水和面，酵母水边倒入边搅拌，搅拌成面絮；
2、用手把面絮揉成面团，在面盆上封上保鲜膜，放在温暖的地方醒发；醒发至2倍大的时候，拿出来充分揉搓，揉成光滑的面团，再分成小剂子，把小剂子都团成馒头胚备用；
3、在蒸锅中加入适量的水，把馒头胚放在蒸屉中，把锅盖盖上进行醒发，醒发至1.5倍大的时候开大火蒸，等到在蒸制上汽之后开始计时，继续蒸20分钟左右即可；蒸好之后焖5分钟就能出锅食用了。
