在海南说到最具有代表性的食材非鸡肉莫属，海南有句 “无鸡不成席”的名言。逢年过节，海南人餐桌上必不可少的便是鸡肉，无论是打边炉、白灼还是爆炒等，任何做法都有。而椰子也是海南最具有象征性的水果，两者碰撞成一道菜肴会是什么样的味道？
椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。一道原汁原味的海南特色菜，用海南文昌鸡做主菜，文昌鸡是海南久负盛名的传统美食，也是海南四大名菜之首，搭配上椰子汁、椰肉的汤底，香味四溢。
用来做汤底的椰子都是现劈现砍，有着一堆新鲜的椰子摆放在这里，椰子汁可以作为饮料饮用，冰冻过后的椰子会更加甘甜爽口，还具有解渴去暑；也可以作为汤底，是椰子鸡的精华所在。
这就是最原始的椰子鸡汤底，配上椰肉、红枣、枸杞等，天然入锅。待汤底煮沸之后便可把鸡肉放入，等上三到五分钟，汤底沸腾，鸡肉熟透就可以开吃了。经过汤汁的渗透，肉质肥美的鸡，皮弹肉嫩，口感更加细腻。
个人建议，一定要喝头汤。因为这个时候的汤是最“干净”，最纯粹的“椰汁心灵鸡汤”。口味清淡鲜甜，透着鸡肉的鲜香，沁人心脾，一口汤锁住了胃~据说有较好美容养颜的功效。
为了让用餐有更好的体验，建议先把锅里的鸡肉吃完再下别的配菜，椰汁和椰肉提味不抢味，先吃不蘸料的鸡肉，再品尝搭配酱料的鸡肉，这个过程会有不一样的体会。
喜欢重口味的小伙伴，店内的调料可以满足基本的口味需求，推荐一定要尝尝海南特有的调料品——小金桔，一种纯天然的果酸，挤上两颗汁液酸度就已足够。
椰子鸡老少皆宜的一道菜肴，点上自己爱吃的配菜，清完鸡肉就可以下配菜了，配上椰子味芳香的汤底，别有一番滋味，念念不忘~
