疫情封锁期间的食品饮料5大流行趋势 | 英敏特洞察

旅游英敏特市场研究咨询 2021-04-09 08:00

疫情之下，许多人被限制在家中，消费者越来越多地开始做饭，并在社交媒体平台和更广泛的社区中分享他们的食物。英敏特发现，超过十分之四的英国消费者曾在社交媒体上看到网红使用/推荐食品饮料后，购买了产品。在持续封锁期间，Tiktok成为了人们的最爱，它为数百万人提供娱乐，还帮助人们以轻松、娱乐的方式分享食谱和美食。移动应用业分析公司Sensor tower称，当2020年3月英国宣布实行首次封锁后，2020年4月，三分之一的英国人手机上都安装了Tik Tok，安装量激增34% 。餐饮品牌可以抓住机会瞄准诸如TikTok此类平台上的一些餐饮趋势。

以下是封锁期间出现的五大惊人趋势：

把外面的世界带进来：DALGONA咖啡

来源：BBC Food

Dalgona咖啡出现在疫情头几个月，当时消费者正寻找在居家期间能重现餐饮服务体验的新方法。这种咖啡以70和80年代流行的韩国糖果“dalgona”命名，制作方法是将等量的速溶咖啡加糖和热水搅打成泡沫，然后倒入牛奶中。它最早出现在韩国热门节目“新品上市·便利店餐厅”中，节目播出后，dalgona咖啡在社交媒体上轰动一时。韩国YouTube用户J’adore的“隔离咖啡挑战”有超过1220万次的浏览量，TikTok上＃dalgonacoffee话题至今已有4.509亿次的浏览量。

用微型谷物将疫情抛到脑后

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来源：Glamour

这次疫情对人们的心理健康造成了影响，在病毒传播和远离亲人之际，人们感到压力和焦虑，封锁、孤独、以及不可避免的经济衰退将给全球留下持久的伤疤。基于此，人们一直呼吁在疫情期间开展一个精细的饮食项目，并将它持续到不久的将来。例如，英敏特研究显示，一半的西班牙消费者表示，在新冠疫情之后，他们会想做更多的家常饭菜。

微型谷物的流行趋势说明了人们对创意烹饪的欢迎，数百万TikTok用户受到启发，制作了自己版本的＃pancakecereal（该平台目前已有16亿次浏览量）。微型食品与日本流行文化中的一个基石相关：卡哇伊，这一词在全球传播，并被粗略地翻译为“可爱”，并展示出一切的微型版本都让人感到快乐。

与GARDENSCAPE FOCACCIA一起逃离

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来源：Pinterest/Tasty

Gardenscape Focaccia是社交媒体中的另一个流行食品趋势，它帮助人们在烹饪/烘焙中发挥创意，也鼓励人们在社群中分享那些品相诱人的美食成果。Samin Nosrat在Netflix的《盐油酸热》节目中推动了意大利佛卡夏面包（focaccia）成为了人们烹饪创造力的基础。Instagram、Reddit、Pinterest和TikTok上的烹饪艺术家正在将这一点提升到一个新的高度，他们用厚厚的油基意大利面包作为画布，用香草和蔬菜描绘花卉场景。Gardenscape focaccia的趋势与英敏特的“用眼睛吃饭”趋势及其最近的新奇色彩的发展趋势非常一致。

沉醉于云朵面包的视觉感染力和轻盈质感

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来源：Food.com

据Kitchn报道，作为低碳水化合物、高蛋白的阿氏食品的一部分，这一食品的原始食谱在20世纪70年代首次受到欢迎。2020年7月疫情期间，云朵面包再次流行开来，这种食品制作简单（只有三种成分），健康好看，还可定制。云朵面包还通过食物来吸引消费者对多感官体验的需求，这在英敏特的《2021食品饮料趋势》中“疗愈心灵”一部分有所强调。Abi Hwang-Nable (@abimhn)在她的烘焙演示中获得了450万个赞，她说，她最喜欢面包能在嘴里“像棉花糖一样溶解”。