全聚德名声大,却连续三个季度亏损,为何百年老店风光不再?
从前大家去旅游的时候,总会去那些老字号的店铺,总觉得肯定有些东西,才能收获如此盛名。但是也正是因为人们这样的心态,造就了许多本地人不会去,只有外地人的“美食店铺”。从前像这样的店铺,还能有生意,毕竟所有人到了个新地方,总会去找那些听说过。自己也知道的的地方去,总想尝尝该地的地方特色,像是去了天津,少不得去试试看狗不理 肉包。而到了北京肯定少不得去全聚德,但是到今天已经156岁高龄的全聚德却跌落神坛。
全聚德的主要缺点不过这三个方面
第一方面:价格高
菜品也会受品牌的影响,出现增值的情况,但是菜单上的价格,可能还没吃饱,人均就差不多需要就得两三百。而且全聚德还有着10%的服务费,偏西方的服务方式,相比四季民福,便宜坊这些更偏大众的地方, 就显得有些不太合群。
第二方面:菜品
如果烤鸭如果格外好,没有新颖的菜品,倒也可以留住名声和顾客,但是全聚德的烤鸭。之前的评论里也出现,菜品出现一些质量问题,现在不仅抓不好手中的优势,还多了一些劣势。
第三方面:服务
全聚德受大众诟病最多的,就是服务态度,一是冷漠二是不耐烦,并且还在这种服务态度下,还需要被收取了服务费,怎么叫人不生气。
全聚德的今天的近况,都也是可以预料的,从前人们经济不充裕,得知事物的途径也少,信息知道得也慢。很多人去踩了这个坑,自己和亲戚朋友唠唠嗑,哪有途径让别的人知道但如今信息交流方便了,在各种软件上就可以留下对于店铺的评价,以供需要的人参考。
因为疫情旅游业的减少,使得全聚德这个主要靠游客的店铺收入亏损严重。因此前些日子,全聚德出台了许多政策,来吸引本地顾客,但是由于从前的种种,也不知道全聚德这次能不能恢复往日风光。