阿塞拜疆被古拜火教（索罗亚斯德教）教徒称为“火之国度”，是南高加索三个州中面积最大的独联体国家，毗邻里海。它位于欧洲与亚洲之间，是两大洲沟通之桥梁，与葡萄牙拥有同等重要的地理位置。
作为东西方丝绸之路的十字路口，阿塞拜疆各种族和宗教自古以来就和谐共生，为后人创造了宝贵的文化，艺术，历史和经济遗产。1858-1859年间，法国著名作家亚历山大·大仲马（Alexandre Dumas）曾到阿塞拜疆游历，并为阿塞拜疆的魅力所折服，在他后来撰写的《高加索游记》（“Le Caucase”）一书中，盛赞阿塞拜疆丰富的自然资源及饮食资源。
经历了旧石器时代、古代和中古世纪的丰富变迁，阿塞拜疆自1991年独立以来便依照“石油和头脑”（“Black Gold and Grey matter”）这一绝妙准则，进行着一场真正意义上的经济，农业，工业和社会革命。
作为毗邻里海（世界上面积最大的湖泊）的石油和天然气生产大国之一，阿塞拜疆凭借此优势缓解了全球金融危机的冲击，经济稳定增长，成功融入到当今时代。
阿塞拜疆首都巴库被誉为“风之城”，位于阿普歇伦半岛的里海沿岸，城内建筑融合了豪斯曼风格（Haussmann style）和阿拉伯风格，并结合了欧洲未来派都市主义“迪拜风格”，巴库老城区也独具魅力。在不久的将来，巴库将成为整个高加索和中亚地区最大的商业和金融中心，和连接欧洲和亚洲的十字路口。
夜晚的巴库
阿塞拜疆仅在里海沿岸地区储有丰富的石油/天然气资源，其他地区皆以农业和手工业为主。阿塞拜疆气候呈多样化特征，土质丰富和海拔高低不同。巴库，占贾-哈萨克和伊斯梅尔雷-扎卡塔雷的中部和北部地区的自然条件适合葡萄生长，因此在这里种植了大片葡萄园。
高加索地区的新葡萄园
这一区域常年盛行从高加索地区吹来的北风，同时又受到里海-黑海走廊和地中海的影响，是葡萄园种植的绝佳之地。
阿塞拜疆葡萄产量最高的种植园区有：Ganja, Goy-Goyl,Shamkir, Tovuz, Agstafa, Gazakh, Sheki, Ismayilli, Zagatala, Shamkhi, Agdam,and Nagorno Karabakh.
据诸多考古研究表明，早在很久之前，阿塞拜疆的酋长们就带领其部下种植葡萄。专家认为，阿塞拜疆的葡萄栽培至少可追溯到7000年前。如今，从高加索山麓到阿普歇伦沙滩，到处是葡萄的身影。
到了近代，阿塞拜疆受苏维埃政权统治，成为苏维埃制造葡萄酒的主要地区之一。当时开辟了30万公顷葡萄园，用来种植本土混合葡萄品种，所生产的葡萄酒富含酒精，甜度高且无质量性状。1985年，随着苏联领导人戈尔巴乔夫禁酒令的实施，阿塞拜疆所有的葡萄园和地窖都被摧毁。但自从正式独立后，阿塞拜疆政府发起了大规模的葡萄园再植运动，一部分是为了农业生产大复苏，同时也是为了使之继石油和天然气之后成为刺激国家经济增长的一部分。葡萄园种植面积从2005年的9500公顷，到18000公顷，再到2013年的10000公顷，阿塞拜疆将逐步恢复葡萄种植业。
阿塞拜疆是许多葡萄品种的原产地，拥有200多种酿酒白葡萄品种和鲜食葡萄品种，比如:Ganja, Bayanshira,Agh Shany, Agh Kismishi, and red grapes: Madrasa, Shirvanshahi, Khindogny, GaraShany, Shamakhy, Merendisi, Hamashara, and Gara Kismishi.
目前，保存下来的最优葡萄品种有：Saperavi, Madrasa,Rkatsiteli, Baian Shirei,进口葡萄品种有：Chardonnay,Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Merlot, and Syrah (here called Shiraz)。
巴库景观-喷泉
此外，在葡萄的种植密度和产量政策上，阿塞拜疆摒弃了苏联时期每公顷10-15吨以上的标准，而采用了西方每公顷6-8吨的标准。我们发现，现在的阿塞拜疆葡萄酒都是由单一或两种混合葡萄品种酿造，采用的都是阿塞拜疆本土葡萄品种或法国葡萄品种，品质高，口感好。阿塞拜疆的现代化葡萄种植使这个国家跻身于旧世界的新兴生产国之列，可以说是一次伟大的复兴。
在2011年欧洲电视网大奖赛上，阿塞拜疆的胜出证实了其已获得欧洲国家的认可。
原文摘自Sommeliers International
图片选自网络
编译winnie
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