巴黎的街头巷尾除了地铁站入口，最不缺的就是咖啡馆。夸张点形容，你站在巴黎大街上，视力所及的地方，必定就会有一家咖啡馆。 我询问一位曾在法国留学的朋友，有没有特别推荐的咖啡馆。这显然是个潜心专研学业的好学生，不太外出，他告诉我说，“巴黎满街都是咖啡馆，随便找一家啊。”
以我的经验，还真不是这样。即使在巴黎，这个有着世界闻名咖啡文化的城市，让你踩雷的咖啡馆也比比皆是。有些看上去还不错的咖啡馆一反巴黎优雅常态，十分不讲究的连杯垫也不配上，直接端来咖啡杯，喝上一口，咖啡寡淡如水。
此图来自花神咖啡厅官网
要避开这些坑，不做功课可是不行的。我每次去巴黎，都会刻意寻到一两家历史悠久颇负盛名的咖啡馆。但巴黎本地的朋友对此嗤之以鼻，“这些咖啡馆去的都是游客，人又多价格又贵。”
的确是这样。这些知名咖啡馆不但价格也比普通咖啡馆贵，而且大部分时间被游客占据。但我们本来就是游客，花点钱体验经典本就是游客该做的事嘛。
跟大家讲讲我去过的那些咖啡馆。这一篇说到的花神咖啡馆，绝对是全法国最声名显赫的咖啡馆，没有之一。我或许还比较保留，但花神官方却丝毫没有在意谦虚这回事，称自己是全世界最著名的咖啡馆，也没有之一。
花神咖啡馆 Café de Flore
开业年份：1887年
地址：172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris, France
花神开业于1887年，得名于当年门口一尊古罗马女神Flore的雕像。在这一百多年的历史里，生活在巴黎或到过巴黎的作家、画家、哲学家、政治家、影视明星，很难找出一个没有光临过花神咖啡，对我们中国人而言，最著名的是留法时期的周恩来总理和徐志摩。
噢对了，还有那对闻名全世界的情侣——萨特与波伏娃。他俩通常早上九点来到花神开始伏案写作，到了正午出去用餐，下午两点返回花神，与朋友交谈到晚上八点，晚餐后仍在这里约人谈事。就像现在的网瘾少年泡网吧一样，就差睡在花神了。萨特本人这样说到，“可能对你来说这很奇怪，但我们都把花神当做自己的家。”
维也纳诗人Peter Altenburg的经典slogan用在当年泡花神的这帮人身上也正合适：“我不在家就在咖啡馆，不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”萨特与波伏娃在花神一边谈恋爱一边也没忘了正事，各自完成了职业生涯中的大作。看样子，萨特的《存在与虚无》应该大部分都在花神完成。
此图来自花神官网
只要不是暴风骤雨的恶劣天气，花神咖啡馆那印着绿色店名的白色遮阳棚下，总是坐满了人。法国人喝咖啡不喜欢待在室内，他们特别喜欢坐在街边的小圆桌上，正面对着街道来往的行人。
花神的官方提示说，在这里点咖啡，如果想要时髦一点，不要说“coffee”，而要说“coffee pot”。这样侍者就会用一个精致的托盘端上来一小壶咖啡和一个空咖啡杯。但实际上我使用“café latte”一词点的咖啡，也一样精致。
我的café latte是这样的：锃亮的银盘端来一壶咖啡，一壶牛奶，一只空咖啡杯，一小块砂糖和一杯白水。我对当地朋友说到，“这法国人喝咖啡就是讲究啊。”朋友笑道，“不是法国人喝咖啡讲究，是这样的咖啡馆讲究。”
这里终年如一日的人满为患，讲究是需要时间的，显然花神的人员有些忙不过来。第一次到花神，呈上的咖啡杯沿边赫然一道口红印子。朝圣的心碎了，我震惊的对着侍者指了指这道口红，他用法国人惯有的优雅姿态神情淡定的说了句抱歉，立刻为我换了个杯子，回来时还很得意，“这次没有口红印哦”。
那时候的花神，绿色的小圆桌上还没有纸质桌垫，现在花神设计了一款非常精美的纸质桌垫，上面印着在熙熙攘攘的街边坐满客人的花神咖啡馆，不知道是哪位插画师的大作，很是好看。好几次我都想去找侍者要一张做纪念，始终不好意思，你们帮我试试。另外，如果相信我又不怕齁甜的话，试试它家的热巧克力吧！
