时值初春
北方还在漫天冰雪
地处西南边陲的云岭大地
早已花开成海
充满了春的气息
△昆明宜良樱花谷。云南日报记者 杨峥 摄
△红河个旧加级寨。通讯员 胡艳辉 摄
△罗平油菜花海。通讯员 刘景威 卢永 罗旭 摄
而这个季节
也是云南人的“吃花季”
别人：哇，我要粗去看花花
云南人：哇，我要粗去吃花花...
为此
云南人早就开发出了
一整套的“吃花食谱大全”
△图源：一部手机游云南 企鹅吃喝指南/张小电
怎么样，是不是很好奇？
现在就跟随着云报君一起
走进云南人神秘的吃花世界
香椿
在众多春菜中，云南人最熟悉的，大概就是春味“第一鲜”香椿了。香椿头，它不是草，是长在树上的“蔬菜”，香味独特、营养丰富，具有健脾开胃、增强免疫力的功效。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，香椿树在春霖降临之际长成树木，而在谷雨前后，香椿嫩芽如丝，是一年中难得的美味。
椿头苞
保山市龙陵县的椿头苞发了，椿头苞学名叫刺椿头、树头菜，因长在刺椿树的枝头而得名。刺椿树属落叶乔木，满身都长满了锋利带钩的刺，初生的枝芽呈包茎状，像刚冒出的马鹿角。刺椿头采割后，漂洗干净，切成细丝煮食，也可用开水煮熟后洗净凉拌，味微苦，具有清热解毒的功效。
芦荟花
芦荟花你吃过吗？一年只有一季，实属最有“春天味”的野菜。然而，它并不是随处可见的野菜，属于元江独有。
不需要过多食材，洗净、撒上盐、糖、辣椒把一份小心翼翼的期待存入腌菜缸，经过岁月的发酵，芦荟花散发出奇特的香味。
马桑花
马桑花别名千年红、马鞍子、水马桑、黑虎大王、桑果花；有清新明目、消炎排毒、滋润肠胃的功效。大理巍山人习惯把马桑花和腊肉一起炒着吃。
金雀花
高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺》中，描述过用金雀花当食材及茶材的例子：“春初开，形状金雀，朵朵可摘，用汤焯，作茶供；或以糖霜、油、醋拌之，可作菜，甚清。”金雀花，长得形似嫩黄色的小鸟，小巧可爱。云南人常用它来煎蛋。
棠梨花
棠梨学名豆梨，蔷薇科梨属落叶乔木，别名甘棠、野梨、杜梨。单是这名称，就带着浓郁的古风和山野之气。
棠梨花好看，也好吃，是多数云南人深爱的一道美食。春日里，到郊外采回一小篮棠梨花蕾，开水焯烫一下，再用清水漂洗、浸泡，除去苦涩味，待吃时用蒜片、辣椒炒上一盘，就是一道鲜美的时令春馔。
枇杷菜
在大理巍山人眼里，枇杷菜也是良药。入口稍许清凉，但是不苦，伴着青豆煮汤，满满的春天味道。
白花
每年春天，苍山杜鹃花开的时候，大理最著名的一道野菜，就是白杜鹃花。人们把杜鹃花从山上采下来，除去花蕊，用清水煮沸、漂洗，然后浸泡在冷水中。吃的时候，从冷水里捞起来，与青豆米同煮，一盆翠白相间的白杜鹃豆米汤便跃然眼前。
攀枝花
攀枝花又名木棉花、英雄花，它的花语是：英雄。初春的元江，满城红色，热情似火。
攀枝花虽然可以吃，但也不是整朵花都是可以食用的，它可食用的部分只有花蕊，有清热凉血的作用。
腊肉、酸肉、番茄......都可以和攀枝花搭配。
芭蕉花
芭蕉花是云南人桌上的美味，大部分家常菜的做法就是芭蕉花炒肉。其爽滑的口感深得人们喜爱。芭蕉花本身有些苦涩，需要经过人工揉搓、水炒等工序去除涩味。
除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包烧芭蕉花也是云南人风味菜品中不得不点的几样。
△图源：“保山广播电视台”微信公众号
芋头花
在大多数云南人的记忆中，芋花是老人们的最爱。只要当季，在菜市场都能轻易找到它的身影。
芋花可以说是一道家常菜，主要是与茄子、青椒等一起做酱爆芋花，芋花炒腊肉等也是不可多得的美味。
△图源：“保山广播电视台”微信公众号
石榴花
石榴花是经常见到但很多人却没吃过的花，其实吃起来很是特别，清爽可口香气扑鼻。
炒石榴花所用的花朵，不是新鲜的石榴花，而是把新鲜石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用开水烫一下，清水冲洗浸泡2天才可食用。
这么多山野美味来袭
你今年尝鲜了吗？
温馨提示小伙伴们：
大多数野菜，在烹饪前要进行焯水
焯水，其实是为了安全
在吃野菜、尝百花的这事上
炒、煮、煎、拌等烹饪方式都可以用上
综合自云视新闻、云南发布、一部手机游云南、“保山广播电视台”微信公众号、云南网等
