7月16日是入伏的第一天，所谓“头伏饺子，二伏面”，今天你吃饺子了吗？
涪陵蔺市镇的美心红酒小镇中，阵阵飘来的饺子香气吸引了游客们的注意。“我们请大家免费吃饺子啦！”，就业扶贫车间的师傅们端出一碗碗热气腾腾的饺子，请游客们品尝。
“现在来扶贫车间买特产的游客越来越多，我们的工作和收入稳定，生活也越来越好了。”就业扶贫车间的员工张娟介绍说，“我们知道入伏有吃饺子的习俗，车间也生产有手工水饺，所以特意煮了饺子请大家品尝，也为了感谢游客们对扶贫车间的支持”。
据就业扶贫车间负责人张恒介绍，从2019年8月开始，景区投资900余万元把闲置厂房改建成扶贫车间，这里有各类生产机器设备120余台、生产旅游产品86个，有从业人员60人，月销售收入上百万元。特别是优先选聘了“建卡对象”16人、“残疾人家庭”人员3人。现在扶贫车间已步入正轨，在入伏的第一天，正好车间生产饺子，为表达谢意，就请游客免费吃饺子。
头伏为啥要吃饺子？
头伏为啥要吃饺子？过去,初伏之时恰逢麦收不到一个月,家家有粮,一来有麦收后尝新的意思，二来在提醒人们，夏季饮食不能含糊。
同时，夏天人们容易食欲不振，饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。另外还有一种说法称，饺子的外形像元宝，也有“元宝藏福”的意思，吃饺子象征着福气满满。人们在“初伏”吃饺子,希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺子,再喝上热乎乎的原汤,发一身汗,有驱散盛夏“毒火”,弥补闷热天气体力消耗的作用。
据医务工作者介绍，夏天温度很高，大量出汗，这样就会损失不少蛋白质、氨基酸，还会损失大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。而和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收。
“作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。” 现在的大多数人有些营养过剩了，所以在吃法上也要适当改变一下，这样才适合现在人的营养需求。比如头伏吃饺子，在和面时可以放点黄豆粉，能提高饺子皮蛋白质含量，因为面粉缺乏赖氨酸，大豆粉恰恰富含赖氨酸，可以用10%大豆粉与90%面粉混合，这样可以接近理想水平。
三伏习俗还有哪些？
烙饼也好，饺子也罢，每逢三伏，人们一直都在想方设法避暑，逐渐形成一种独特的食俗文化。比如，北宋夏日节食是“伏日绿荷包子”，用荷叶裹包子，据说有清暑的作用。
扬州则有说法称“入暑三伏，一伏一对童子鸡”，指的是入伏以后有一种传统进补方法，就是吃童子鸡，一般以清蒸为主，有温中健脾、补气补血之功效。
“就老北京而言，以往越是天热，越要来一碗冬瓜羊肉汤，趁热喝了，有一个好处就是多出汗，借此把体内的‘湿毒’及时排出来。”老北京人赵兴力表示。
气候炎热时，室外活动要适度。饮食之外，沿湖赏荷花，也是一种消暑佳趣。盛夏时分荷花盛开，人们往往会挑一个适宜的天气，出门赏荷。
总而言之，夏季是阳气高涨的时节。对一般人来说，要顺应季节、时令变化，调节作息时间，安然度夏。
“小暑不算热，大暑三伏天。”今年的入伏时间是7月16日。今起正式进入伏天，一年中高温高湿的时段来了。值得注意的是，2020年“三伏”长达40天，其中“中伏”是20天。三伏天民间不光有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，此时也讲究喝冬瓜羊肉汤等，依据节气来调养身体。
入伏后，天气会越来越热，各种花式消暑大法也将轮番上阵。对一般人来说，我们要做的就是顺应季节和时令的变化，调节作息时间，合理饮食，适度运动，安然度夏。
上游新闻-重庆晨报 记者 刘翰书
