中国有句古话：早饭要吃好，中饭要吃饱，晚饭要吃少。这句中国人流传千百的养生秘绝，扬州人很好地诠释了其中的涵义。扬州，一个诗一般的地方，它有着春风十里扬州路的风光，也有烟花三月下扬州的浪漫，精致的扬州人更是将休闲生活研磨到了极致，一句“早上皮包水，晚上水包皮”就囊括了扬州人对生活品质的追求。此行走进扬州，真正体验了一把扬州人的生活，今天我就从早上皮包水说起。
9月拍摄于江苏扬州。
扬州人所说的“早上皮包水”是指扬州独特的早茶文化。每天清晨，袅袅的茶香云绕在这座江南水乡的情韵之中。对于扬州人来说，早晨没有什么事比喝早茶重要。“趣园”一个最能代表扬州早茶的地方。而我今天就要去趣园寻找扬州早茶的精髓所在。
趣园与扬州名片瘦西湖一水这隔，园内古树成荫，杨柳微风拂面，几幢古建错落有致地穿插其中。与很多著名饭店一样，趣园的早晨也是异常的繁忙，除非你来得早，要不然要想吃上这顿早茶还得有些耐心。今天非周末，食客不是很多，据说每当周末，一餐早茶可能得排到中午才能吃上。
不过对于享受慢生活的扬州人来说，他们好像也并不着急。餐厅外有大片的树林和草地，这里放着许多的桌椅，还没轮到位，三五好友先在这优美的自然环境中先聊起来。另外还有古典音乐表演和采耳等活动项目，总之来到了这里，你自然就被这环境所感染，放慢了生活中那急促的脚步。
我们一行九个人，事先预订了趣园茶社的包厢，价格为128一位，看看今天我们都吃些什么。入座后，服务员先上来的是锦绣冷味八碟，这其中最有特色的要数肴肉和高邮双黄咸鸭蛋。这八碟看似简单，但其中包含了，肉、虾、蛋、蔬菜以及调味酱菜等多种菜品。
接下来各种特色美食就依次上来。可以说国内没有哪个地方的人，像江苏人一样把一块豆腐干吃出如此多的花样与品种。这是烫干丝，其精髓在于扬州著名的三把刀之一的厨刀，考验的是厨师的刀工，把一块豆腐干切成这么多的细条。当然这烫也是很有讲究，既可起到杀菌，还能留存丝丝分明的口感。
同样是干丝，这一碗可就大不一样，这是大煮干丝，又称鸡汁煮干丝，属淮扬传统菜，为江苏十大经典名菜之一。大煮干丝在讲究刀工精细的同时，还用鸡汤熬煮，让豆腐干丝吃起来更加的鲜美爽口，历来被推为席上美馔，淮扬菜中的看家菜。
这是一道汤，有一个非常好听的名字叫推纱望月。这是用竹荪、鸽子蛋、山药、火腿等烹制而成的高级清汤。这“纱”指的是竹荪，“月”指的是鸽子蛋，其名典雅、其味鲜美、其形诗意，深受食们的追捧。
翡翠烧卖、灌汤蒸饺、五丁包子、豆沙包子，一笼九个，一人一个。这几款都是扬州传统名点，是吃早茶必点的小吃。个人特别喜欢这里的翡翠烧卖和灌汤蒸饺，大家有机会一定要尝一下。
蟹黄汤包，是今天早茶的主角。在这个蟹膏厚、蟹脚肥的季节，是吃蟹黄汤包的最佳时节。“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，最后一扫光”，一整套程序下来，喝汤、吃肉、吃面，美味的鸡汤、鲜甜的蟹肉、劲道的面皮，三位一体口感十足，体现着扬州人对美食的追求的至高境界。
面条根根利爽，酱油色的面汤清澈见底，上面还浮着翠绿色的葱花，老远就飘来阵阵香味，这碗就是扬州著名的阳春面。面条劲道，面汤鲜美，一款简单而又好吃的主食。
另外套餐里还有豆沙小麻球、萝卜丝油端、糯米糍饭等扬州传统小吃。当然，作为曾经富甲天下的扬州城，早茶种类何止这些。以上只是128元一位套餐所含的美食，当然你想单点也可以，只是不能品尝到这么多的品种。
作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
