导读：温暖治愈、美食经营、人文旅行，并不新奇节目元素下，《尹食堂》系列真正触动观众的，也许是细节重构出的生活面貌，以及遗忘已久的生活感性。
文 | 杨昕
从微处记叙日常，
以感性觉察生活
正如节目名所述，《尹食堂》是围绕“尹社长”展开的，它关于尹汝贞在异国开店的别样体验、对都市生活的逃离。主体的具象化令节目发散出细腻的个人情感魅力，透过以尹社长为中心的经营故事，觉察着生活的质朴样貌。
从印尼、西班牙再到韩国，三季节目地理位置迥异，故事一次次落幕，又一次次重启。《尹食堂》系列的自然过渡，依托的是有关同一群人的温暖讲述，以及细节酝酿出的生活感性。不同地域下发生的经营故事，却通过风格的延续，让节目氛围似故如新。
回顾《尹食堂》系列，它的“感性”在于叙事逻辑。事前会议、厨艺学习、开店准备、食物制作、事后总结，“从0到1”的真实经营状况被悉数呈现，让观众一同体会开店历程的跌宕。与此同时，字幕和剪辑实现的戏谑解读，为生活平添了几分幽默。被大自然叫醒、让叙俊帮忙把鸟“关掉”的宇植；得知客人要在短时间内突然到访，不禁举杯喝酒的裕美；PD口中“不大”的民宿，却在穿过茂密竹林后，还有无止境的草地，动线从山脚一直蔓延至山顶。
它的感性在于画面描摹。在挂满柿子的窗前远眺，在古朴的长廊奔跑——《尹STAY》用室内的暖黄色调照亮冬日萧肃，框式构图诉说着生活如画。人与自然的交融散发出朴实平和的画面美感。
它的感性在于食物治愈。一气呵成的做菜过程是节目的重要组成部分，在《尹食堂》系列中，处理食材、酱料制作、烹饪摆盘等过程不会被一笔带过，而是通过多样的视角反复呈现，尽可能地放大食物中发散出的生命力和视觉美感。在菜品的设计上，无论是栗子牛肉饼还是鲜榨时蔬果汁，食材都充分结合当地特色与时令变化，让观众与感知与节目相同的时空。每集1-2个菜品的重点介绍，让食物也成为了贯穿始终的节目主题，在观众的期待中依次登场。
反映食材质感、影响食物口感的小细节都在节目中被强化。既有记录厨房全貌的广角镜头，也有对食物集中刻画的垂直俯拍、慢放特写。协调色彩与稳定构图令视觉舒适，质感十足的微距画面令人垂涎。既有生活，也是艺术。
它的感性在于人物刻画。节目将时间线上的情节以“人”为中心进行重构，在多元环境里的细节聚焦塑造出鲜活的人物形象。思维和行动都有些缓慢，总是嘘寒问暖的慈祥尹社长；说着“只想干指使的活儿”，却默默规划着民宿运营、对客人有求必应的“双面”副社长李瑞镇；还有可爱温厚、厨艺见长的郑裕美，温柔可靠的朴叙俊，积极懵懂的崔宇植。《尹STAY》在日常的平淡记叙中将每个员工的时间线单独整合，每人独一份的“人物小传”，通过多面反差刻画出各不相同的有趣灵魂。对画面与叙事、人与物充满感性的捕捉，形成了《尹食堂》系列的一贯风格。
从“活在别处”，到“感受此处”
从《尹食堂》到《尹STAY》，地理位置、经营类型的变化让对节目对生活与文化的解读多维延展，赋予节目全新的活力。
《尹食堂》是从印度尼西亚的湿热海风开始的，在异国他乡开餐厅的节目设计，让对于另一种生活的想象得以变现。探索性的节目构思下，第一季《尹食堂》在夏日的燥热与经营的未知中自由生长；第二季的《尹食堂》去到西班牙南部，餐厅质朴温暖的家庭式氛围、悠闲的街边小桌谱写着欧式浪漫。随着模式逐渐成型，节目的节奏逐步加快，叙事也愈发流畅完整。
如果说前两季用旖旎风光、惬意步调勾勒着“活在别处”的松弛美好，那么第三季位于韩国本土、升级为民宿经营的《尹STAY》，则致力于带外国人“感受此处”，以文化之根品味岁月悠长。
新一季的节目中，我们看到了从“体验异国风土人情”到“带异乡人感受本地传统文化” 的视角转换。《尹食堂》对原有生活的逃脱释放，是空间维度上的跨越，《尹STAY》对“另一种生活”的探寻，则是时间维度上的延伸。从“食”扩充为“衣食住行”的《尹STAY》，意味着店主与客人、文化与文化间更密切、深入的连结。
相较于前两季，以自然和韩屋为友的《尹STAY》与原有生活的物理距离变短了，可以表达的空间却变大了。第一、二季的《尹食堂》，食客们在餐厅实现“点的汇聚”，通过味蕾传递情感；《尹STAY》则是生活在山间的“面的流转”，民宿里有着以“真善美”命名的独栋客舍，“梅兰竹菊”四种风格的餐室。曲径通幽的清净竹林，古色古香的简朴韩屋，在以脚步丈量距离的静谧空间里，完成一次心灵的涤荡。前两季节目中，店员们在经营之余的异国游览，是奔赴远方的身心释放，第三季节目的本土探索，则在间返璞的仿古居住体验中将压力疏解。
新旧面孔，记叙文化相逢
熟悉的节目模式、熟悉的画面表达，令观众倍感亲切的还有几季节目一直延续的文化气息。无论是最初在异乡的餐厅经营试验，还是如今民宿经营中的风俗分享，不同国家的文化碰撞、克服障碍的跨语言交流，构成了《尹食堂》系列的另一意趣。
新一季的《尹STAY》用韩屋民宿将传统文化进一步具象。低矮通透的房屋结构、古朴的老式门栓、幽静餐室的传统用餐方式等富有仪式感的民宿体验，让屏幕内的外国人与屏幕外的观众都能在日常中感受当地风俗，与韩国的古文化相逢。
在《尹STAY》中，我们可以看到年纪已长的尹社长为了更好地与客人沟通，热情刻苦地学习外语；外国人在愉悦的居住体验中学习韩语；店员与住客、不同房间的客人间的非母语沟通，略带羞涩却友善真诚。韩屋里，住客感受冬日的地暖文化、宫廷宴席；餐桌上，店员耐心地向外国人介绍着料理的组合、传统酒的喝法。乌克兰、英国、尼泊尔、蒙古等不同国家客人的真实反应映射着各国的饮食偏好与文化性格，让人紧张又期待。
外部的环境发生改变，餐厅或民宿内部的组成也在不断更新。《尹食堂》系列的每季节目都会有新员工的加入，青春活力的新入驻嘉宾与原有嘉宾的工作相互补，员工们的各司其职让餐厅或民宿运转顺畅。老面孔与原有观众有着独有的默契，新面孔则带来新的看点。社长们思绪稳重全面，员工们机灵可爱，不同的年龄段有着不一样的气质，老一辈和新一代的代际认知差异也趣味十足。
“越是随着年龄增长，越想抓住以前拥有的东西。”是尹汝贞与民宿客人的思绪分享，节目中总是不乏尹社长对生活的感慨。以尹社长的异国餐厅经营为起点的《尹食堂》系列，相比其他活力四射的美食经营、民宿旅行题材的综艺，多了些许来自长者的不急不躁与岁月沉思。
《尹食堂》系列的延续与创新背后，是综艺节目对同一群主体的重复利用下的灵感出新。罗PD自成一派的综艺结构思路，让类似的题材释放出各不相同的魅力。究其核心，打动观众的是细微之处的观察意趣，以人为本的节目定调，以及把综艺当成生活在做的制作真心。在《尹STAY》里，可以再遇文化相逢，也能看见生活如初。
