导言：
在赤水那琥珀一样深厚的土地上，藏着一个家族的百年大业。随着酒香，我们走进汪氏，感受一个民族千年来博大精深的酿酒文化，聆听一个家族酒坊的不老传说。
▲英雄渡酒厂
百年世家心无他物，汪氏酒香又渡赤水岸头
好酱酒离不开茅台镇，一条赤水河，长度不及长江十分之一，流量仅为黄河的六分之一。俗话说靠山吃山，而茅台镇人“靠酒喝酒”，成千上万家酱酒企业与作坊扎根于此。
平坦的沃野高原，赤水河的浇灌，让它宜于红缨子糯高粱的生长，这块土地到处洋溢着酒香。西汉以前，濮獠部落居于古茅台，濮獠人种植茅草建立祭台，立灯杆，祭祀祖先，对先人开荒破土表示崇敬，惯称“茅台”，从此这里有了名称。
古往今来，这里河水清清，两岸酒家林立，酒香弥漫十里，来来往往的客商，连通南北的官道，乾隆年间更是成为“川盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华集镇。而在1508年，正是明末清初，比乾隆更早诞生的“汪祖烧坊”——英雄渡的前身，仿佛一个乱世枭雄拍案而起。
考究汪家族谱，说是最早并没有迁到茅台，是经过好长一段时间才到此地。我想，这绝不是偶然，如果你考察这块土地，你就会明白汪氏先人的聪明与心机。这样一个天造地设的好地方，从表面上看，是汪家选择了这里，而内在，或许是冥冥中酒神的召唤，或者是天性中对酒的痴迷呢。
1568年，汪氏祖先受到黔地得天独厚环境的启发，便做出了“汪祖烧坊”的酿酒古方。发展到1889年后，受当时大环境的影响，经济萧条，粮食用来填肚子都不够，连地主家都没有余粮了，何况是用来酿酒？所以在1889-1928年间，汪氏数百年的酿酒事业中断了。到1935年，“汪祖烧坊”更名为“英雄渡”。
▲汪伦母亲蒲氏
只有在乱世，旧的秩序或者制度将被打破，才会出现重新洗牌的机会，汪曾祖带领他的酒坊就这么度过了风雨飘摇的几十年。传承到现掌门人汪伦父母手中，正逢新中国成立不久，国内环境才稳定下来，彼时的中国像一只需要休息的雄狮，粮食紧缺，英雄渡再次面临原料问题。但这一次，山河仍在，酒香仍在，汪氏仍在。
如果不参与官僚的财富掠夺，在动荡年间最赚钱的行业无非贩运盐米、开办商社、劈山取铜，而汪氏一族，百年来，酒香已经沁入汪家人的骨子和基因，复原家族酿酒自始至终是汪家人心头的夙愿。
于是夫妻俩带头挖酵坑，一车车地拉来泥土做泥窖，还另辟蹊径，尝试着用香蕉苹果发酵，这水果还得用竹子捣碎，加上泥土、曲药和一点粮食，就这样制出了“汪祖烧坊”最早的浓香型大曲。再后来，夫妻俩加以改进，将酒曲先用蒸饭的甑子蒸一遍，再下药，八道基本程序下来，这就使原来的酒曲上又多添了一丝丝香味。除非是实在没钱买原料，不然夫妻俩没有找政府贷款，都是咬着牙自己干。
汪二公解放前就是烤酒熟手，再凭借汪伦父母血液里的酿酒天赋和骨子里的肝胆，他们的酒很快就独树一帜，味压一方。汪家的酒规模越来越大，一年能烤出上万酒，他们的酒香里，洋溢着族人的赤诚和肝胆。
汪伦母亲一辈子都在和酒打交道，自己却不喝酒，她还有自己的一套酿酒哲学，她觉得好年份的酒，就犹如天资聪颖的孩子，她会帮助它展现最完美的一面；如果年份不好，则会更加关爱它，呵护它，使它如健康孩子一样成长。就是这样一个传奇“酒娘子”，在扩大家族企业版图的同时，还育有3个孩子，英雄渡现在的董事长汪伦就是老幺。
▲汪伦
百年企业强舵手，一个实力相当的继承人的诞生
生于酒家长于酒家，从小就是闻着酒糟味道长大的。自汪伦记事起，他就终日跟着爷爷和父亲在生产间里打转转儿，不知不觉间对那酒香产生了莫名的迷恋。虽然汪父看到他早于同龄人的灵性和钻劲儿，但是直到汪伦14岁，汪父才让他正式开始学习酿酒。自此，汪伦便钻入了厂里的坛坛罐罐之中，开始与酒神对语。
酿酒师这个职业听起来很浪漫，可酿酒过程并不全是美好。打接触酿酒开始，汪伦的日常就是天还未亮就早早起床，搬原料、卸罐子、蒸煮、制作酒曲、铲渣滓、提重物、做实验、清洁，每天工作10-12小时是常事，下了班累到没力气吃饭更是正常。一波又一波地劳作，暮色中，作物蒸发后的烟雾缭绕，从酒厂上空缓缓腾升，环抱着整个屋檐，也环抱了汪伦的整个童年。
秉承了汪家的聪慧与坚韧，聪明好学的汪伦学习了酱香酒的酿造工艺后，继续深造，去中国酒检中心进行了酿酒师、品酒师、评酒师等等培训，在此期间结识了多位良师益友。哥哥们早已出去自立门户，2011年，汪伦接过父亲的事业，改制企业，还成立了第一家白酒银行，不过那是后话了。
汪伦刚接手英雄渡时，酒厂的情况远不如今天。公司人员缺乏，规模小，设备少，酿酒的酒罐加起来不超过40个，酒的年产量也就几百吨。汪伦出道以来最难忘的事就是这时期，他既要负责技术生产，又要负责产品的品控、研发、生产设备的选型等等。第一个年份的酒还在罐子里，第二个年份又即将开始，精力和资金都带来巨大的压力。
为了不影响白天的工作，汪伦晚上通常都是一头扎进实验室，一待就是深夜，连他自己都记不清有多少次为了解决技术问题，没日没夜地试验再试验，吃睡都在公司，工作压力大到他一个月下来瘦了好几斤。不过，当看到成品酒放在手里，各项指标检测合格的那一刻，汪伦永远无法忘记他当时有多热血沸腾，心情久久难以平静。
初出茅庐的汪伦内心也徘徊过，自己到底能做出来什么样的酒，我能做出来好酒吗？做完之后有人会买吗？资金能供应的上吗……眼前好似有一张白纸，怎么画和画得怎么样都是未知。刚起步的时候，欣喜、激动、困顿接踵而来，杂糅着汗水和瓶颈，汪伦手下的酒，凝练着他的态度和心性，混合了激情与力量，博学与坚守。
酿酒家族的责任与使命让他不顾一切，2015年英雄渡的年产量已经能达到六万五千吨。汪伦父亲品尝到儿子酿制的酒后，高兴地说：你终于可以从我这毕业了。
岁月不停流转，烧酒浓香依旧。凡品过英雄渡酒的人，都赞不绝口。每当这时，汪伦只是淡淡一笑：“我们不过是做出了粮食酒该有的样子，保证了它该有的品质罢了。”
祖孙三代，秉承“古法酿造，只做纯粮酒”的理念，以匠心酿造良心白酒。古法酿酒不比快曲发酵产量高，更不如酒精勾兑来得便捷。它是一种生产周期漫长，又要按部就班的酿酒技艺，这个过程所需要的时间都是以“年”为单位。一个生产周期的成本至少三年时间才能收回，但汪家人追求的从来就不是产量和效益，这种酿酒世家的工匠精神和理念早就从汪祖开始，一代又灌输给下一代。
历史就是这样奇妙，看似山崩海啸、惊天动地的历史，其实就只取决于一个大人物一个轻微的举动。蝴蝶的翅膀会形成飓风，帝王的一个咳嗽也可能就会形成一场杀伐。如果汪家在动荡年间没有继续坚守下去，那么贵州酱酒又将失去一个得意的作品。
