昨天开车去郊区溜达溜达，看看春天的景色，路过一片空旷的野地，哇，里面好多野菜，停了车拿着车上常备的薅锄子就去挖野菜了，这片地里稀稀拉拉的有几棵大榆树，上面结了好多榆钱，哎呀，榆钱可是很难碰到的，于是赶紧叫老公帮我撸了点，准备拿回来做榆钱窝头或是榆钱馒头吃，这是我小时候吃过的美味，至今无法忘记。
小时候吃过的榆钱馒头是咸的，并不是很咸，也就是淡淡的带着一丢丢的咸味，所以就算啥也不搭配，就刚出锅的榆钱大馒头白嘴吃一个跟玩儿似的，特别香特好吃，不知道大家吃过没有，如果没吃过可以跟我一起做来尝尝看。
榆钱里面有榆树的种子，仔细的咀嚼有淡淡的清香，口感很好，我今天做的榆钱馒头里放了五分之一的玉米面，营养更丰富了，但是口感并不粗糙，所以总说粗粮拉嗓子的亲不用担心，因为放的不多，吃着跟馒头口感并没两样哈！还是很好吃的，其实你从成品的颜色来看，如果我不说你都看出放了玉米面吧？加了点玉米面的馒头吃着更有嚼头了，现在提倡多吃粗粮，所以平时做饭咱就掺乎着啥都吃点。
所需食材：面粉400克，玉米面（细）100克，清水270克，盐4克，酵母5克，榆钱90克。
制作过程：
1先准备好所有食材，我这玉米面是比较细的那种，也可以用中粗的，我做的是咸味的，如果你爱吃甜的也可以改成放20克糖，其实我这咸味的也不是很咸只是淡淡的有一丢丢咸味，改善一下口感。
2很多摘过榆钱的人都知道榆钱里总有很多轻飘飘的黑色的小点，那个很不好去除，我想了一个好办法，用一个大点的筛子筛，非常省事，那个黑点说是榆树的花萼可以吃的，所以就算去不干净也没事哈！我这筛也是只能去除大部分，并不能彻底去掉，如果彻底去掉就得手摘，那得摘疯了，所以带点没事的。
3筛好的榆钱用清水洗三遍捞出来控干水分备用。
4大碗里先称400克面粉，就普通的饺子粉就行。
5再称100克玉米面放一起，这里你可以根据自己喜欢的口感来定玉米面放多少，我最多放过一比一也挺好吃的。
6然后把控干水分的榆钱放进去，我称了一下有90克。
7按照粉类的百分之一计算放入5克酵母。
8再放入4克盐，爱吃甜的放糖也行。
9先用筷子搅拌几下然后慢慢分次加入270克清水把面粉和成团。
10和好的面团盖块湿布开始发酵。
11大概用了一个半小时发酵到面团明显长大两三倍了，用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞观察一下，如果洞口不回弹也不塌陷就是刚好合适。
12发酵好的面团倒在案板上再多揉揉把面团里面的空气排出去。
13面团揉光滑以后搓长条切成剂子，尽量保持剂子大小一致，这样揉好的馒头大小也一致成熟的时间也一样。
14把每个面剂子充揉匀尽量揉的表面光滑做成馒头坯子，因为加了榆钱不太容易揉的表面光滑，尽自己能力吧！
15揉好的馒头坯子摆放在铺了屉布的蒸笼里盖上盖子醒半小时再开火，如果夏天天热就醒15分。
16醒好以后开火蒸，一直保持大火水开后定时15分钟即可，关火后焖2分钟打开锅盖及时取出馒头，不要久放于锅内会导致馒头底部湿塌塌的口感变差。
小提示：因为放了榆钱所以馒头的表面会有些坑洼，尽量揉的表面光滑就行了不用太较劲，也避免揉的时候太用力，会把榆钱揉碎了导致成品不好看。
