之前发过一篇盘点国内能吃的树叶，有网友就在底下评论，问是不是春天能拧哨（柳笛）的柳树？这句话一下戳中我内心的柔软。小时候和小伙伴们呜哇呜哇吹柳哨的，我永远都是很积极的一个。一直觉得，儿时春天的风，就是被孩子们的柳笛吹热的。放学路上，折下柳枝拧成柳哨，吹吹打打地跑回家。
今年春天来得更早一些，进入2月以来，杭州气温平均达到了20度，阳光明媚，万物复苏。自从西湖景区开房之后，当天竟然迎来超5000人踏青，西湖边的杨柳已吐露出一簇簇嫩绿新芽，迎接着春天到来。初生的柳树芽，嫩黄、新绿，远远望去，像一团淡绿色的雾，这团雾时有时无，若隐若现，充满勃勃生机。也希望这次疫情早点过去，春天都来了，希望也就快要来了。
柳树芽也曾一度被老一辈们拿来做菜，尤其爷爷奶奶们回忆起那段心酸往事，听者鼻子也是一阵酸，那个时候苦啊，啃过树皮，吃过土，在那个年代也是经常有的事，为此爷爷奶奶也是落下一身病。唯一让他们感觉到心里甜的就是那道柳芽菜。它的吃法有很多，和香椿芽一样，可煮熟凉拌，也可和鸡蛋一起炒，还可以和面蒸面团子。我最喜欢的还是奶奶做的柳芽馅饺子。
食材：柳芽、韭菜、五花肉肉末、十三香
首先，和面，将温水和食盐倒入500g面粉里，边倒边搅拌，这样可以促进发酵，然后揉成光滑的面团，醒发30分钟。
其次，醒面的同时 ，准备馅料，现将柳芽洗干净放在热水里烧开，去除柳芽的涩味，然后捞出剁碎，韭菜剁碎，一起倒入一个大盆里，加十三香，肉末，食盐，生抽，蚝油，用筷子搅拌均匀备用。
然后，面团醒发好了，先揉面排气，揉成长条，切块，擀成均匀的面皮，按照包饺子的手法，包起来。
最后，烧开水，饺子下锅。期间加3次凉水，煮开就可以捞出了。
好了，小伙伴们，大家有没有吃过柳芽呢？欢迎给我留言哦
