江苏省金湖县金南镇的特色传统美食

旅游 热点视角圈 2021-02-26 04:34

原标题:江苏省金湖县金南镇的特色传统美食

金湖是美丽的苏北水乡,拥有水面420平方千米,滩涂44平方千米。境内白马湖、宝应湖、高邮湖三面环抱,淮河入江水道自西向东贯穿腹地;境内水面广阔,河网密布,长堤环绕,绿树掩映,田园方整,稻谷飘香,荷荡连连,一派湖色水乡的自然风光。素有“尧帝故里”、“荷花之乡”、“鱼米之乡”、“淮上明珠”、“水乡金湖”、“苏北小江南”之美誉。

金沟大糕原名"提糖大糕",出产于金湖县金沟古镇。明朝时曾作为贡品,以营养丰富及绵、软、润、香、甜驰名于世。经过六百多年的传承发展,金沟大糕的品质和声誉得到不断创新和流传。每逢民间重大节庆,金沟大糕作为当地必选礼品,相互馈赠。在每年举行的金湖荷花美食节期间,金沟大糕更是作为地方特产,馈赠国内外客商,其独特的品味赢得一致赞许。金沟大糕由王培林等传承人以个体作坊生产,并以其品质优良、信誉良好,驰名江浙沪,畅销扬州、皖南等地。制作不易,常念“片片皆辛苦,不倒不弃”!

取鲜嫩河藕,将鲜肉糊夹在两片薄藕片中,用面浆粘裹,煎炸而成,入口香酥,皮脆味美。典型的荤素搭配的菜肴,营养而不感肥腻。味好更酥脆,常念“盘中美食丰足,更惜点滴天物。

选用鲜活鲢鱼,剔除皮骨,手工慢斩、剁成肉泥,加入草鸡蛋清,手工搅拌至适宜粘度,制成鱼圆,水煮成形。食前加入葱姜香醋或者陈醋,汤色乳白,味鲜肉嫩,是健胃养肝佳品。手工制作,极其细腻,状如凝脂,堪称一绝。

金沟素鸡,俗称卜页卷子,口感劲道,老少皆宜,精选小锅豆浆做的卜页,经过打卷、捆卷、烧煮、浸泡几道工序而成,形似鸡肉,软中有韧,味美醇香。

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