随着旅游业的发展，云南历年来都是人们假期旅行的热门去处，除了舒适的环境，令人赞叹的美景，还因为其特色美食，因为气候环境的原因，云南有着很多的“食材”，种类丰富，而当地多民族融合的生活环境也让得这里的美食充满了风味。
要是说起云南地区最为出名的美食，那一定是过桥米线，可能很多朋友已经有所发现，米线在不知不觉中已经融入了各个城市的美食街，不论是南方城市还是北方城市，米线店的生意总是非常火爆。
起源
米线应该属于滇菜系列，虽然我们所认知的八大菜系里并没有滇菜的身影，但是并不妨碍人们对于滇菜的喜爱，经过多年来的发展，云南地区的美食融合了至少25个少数民族的饮食文化，并在现代加入了汉族的饮食特色。
关于过桥米线，很多人只知道这种美食非常美味，却不晓得其发展历史，其实关于过桥米线还有着这样一个传说故事。以前在云南有一个从小就被大家认为聪慧过人的秀才，但是考试却一直没有考上，因此很多人对于他也有了一些非议，由于自尊心受到了伤害，于是他就独自一人去了一个偏僻的竹林读书学习。
虽然有个成语叫做废寝忘食，但是饭还是要吃的，因为其喜欢吃面，他的妻子就做好了面为他送过去，但是当面条送到的时候，因为已经过去了很久，于是就有些坨了，其妻子就想了一个办法，在面条中加入很多的鸡汤，这样油脂既能够起到保温的作用，面条的性状也能保持的更久。后来这位秀才中举之后，虽然吃了很多种美食，但是最为想念的还是他妻子做的米线，就这样一段佳话被逐渐的流传下来，也就被人们认为是过桥米线的来源了。
这只是一种趣味的说法，但是能够被历史洗礼依然留下来的美食一定有着出众的好味道，经过现代的不断改进，过桥米线的制作也变得更加省时，虽然制作米线已经变得十分快速，可能十几分钟就能够做好一份米线，但是其味道却始终能够保持着那么完美。
营养
过桥米线不仅味道十分出众，其营养价值也很高，吃过米线的朋友会有所了解，制作米线主要的材料就是米线，鸡汤以及配菜。
鸡汤的营养价值自然不必多说，虽然很多朋友都不清楚鸡汤具体有什么营养，但是在老一辈留下的思维中，身体虚弱就应该熬一些鸡汤补补身体。这是因为鸡汤中有着丰富的氨基酸以及胶原蛋白，能够补充人体所需的营养，促进身体代谢修复，起到补充元气的作用。
至于配菜，虽然很多朋友在吃的时候只知道蔬菜吸收了汤汁的味道变得十分好吃，忽略了其本身的营养价值，配菜中会有很多种类的蔬菜和肉类，相互搭配对于为身体补充营养。
闻着米线诱人的香气，可能满身的疲惫都能够得以清除，幸福感总是来得很简单，晚上利用很短的时间做好一份热气腾腾的米线，很容易就能够感受到快乐吧！
