在青岛只要一提猪蹄，很多人都会条件反射般地蹦出“流亭猪蹄”四个大字。那鲜亮的色泽、清爽的味道、软糯的口感，令人垂涎三尺。而诸多流亭猪蹄中，又以周氏流亭猪蹄为首。作为可以吃得“非遗”， 周氏流亭猪蹄带着人间烟火传承着一座城市的历史味道。
流亭猪蹄是山东青岛流亭镇的汉族传统名菜，流亭猪蹄色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性。
周氏流亭猪蹄制作技艺，产生发展于城阳区流亭街道，历七代150余年。据《周氏族谱》记载及后人口述，周氏流亭猪蹄创始于清咸丰年间（1851—1861年）。
民国初期，经过第二代传承人制作技艺和配方调料进一步研究提高，使周氏流亭猪蹄逐渐成为当地名吃，其制作技艺，尤其是蒸煮调味品配方和老汤调料配方，是家族秘方，概不外传。
民间流传更是以“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳”来形容周氏流亭猪蹄。2009年，周氏流亭猪蹄制作技艺列入城阳区级非物质文化遗产名录，2015年列入青岛市级非物质文化遗产。
流亭猪蹄选料考究，只用从10个月以上的健康猪身上割下来的猪蹄、大小匀称，避免蒸煮的过程中有大有小不好把握火候，新鲜纯正。
其工艺流程属于完全手工制作，主工序有二十余项，并配以传统调味佐料，经秘方调配酱制而成。
这样做出的周氏流亭猪蹄色泽鲜亮，咸淡适中，香而不腻、肉质软硬适度，组织紧密有弹性，过年拿出来直接放盘子里，色香味儿俱全，哈喇子都要管不住了~
拿一个猪蹄，咬上一口，猪蹄伴着些许汤汁流进到嘴里，味道鲜美，让人回味无穷，尤其是紧贴，猪骨上的瘦肉，夹杂在软弹弹的猪皮之间，劲道爽脆的口感太棒了！
其实，现在能把猪蹄做出花样的店铺字号不在少数，南方风味的猪蹄汤、北方风味的猪蹄冻，韩式风味的香辣烟熏、德式风味的脆皮烧烤，它们好吃得各有千秋，但总是少了点“原汁原味”的感觉，流亭猪蹄正是补齐了那一段味觉的缺失。
