你知道吗？在成都，有一座博物馆，可以让你空着肚子进去，打着饱嗝出来。
这就是位于成都郫都区三道堰镇内，既是国家AAA级旅游景区，也是国家三级博物馆的成都川菜博物馆。成都川菜博物馆是一个以菜系文化为陈列内容的活态主题博物馆，占地40余亩，藏品6000余件，走到门口就能闻到各种食材的香味。走进馆内，川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林……川西民居建筑构成新派古典园林风光。
追根溯源
这座博物馆要把川菜讲明白
“随着川菜的发展，川菜馆遍布全球，用一句夸张的话来说，有人的地方就有川菜。”成都川菜博物馆馆长张辉强告诉红星新闻记者，川菜行业虽普遍繁荣，但也是花开千朵，各表一枝，没有一家餐厅可代表川菜，也没有一家川菜馆可以从文化历史的层面来展示川菜。
“说实在的，大家对川菜文化的了解真的不够深入，包括我们地地道道的四川人和川菜厨师。”张辉强问红星新闻记者，川菜是什么时候有的，经历了哪些发展演变？四川是什么时候才有辣椒的？郫县豆瓣为什么是川菜之魂？为什么抄手皮是方的，水饺皮是圆的？麻婆豆腐要用几年的郫县豆瓣酱来制作？宫保鸡丁怎样吃才正确？“正因为我们要追根溯源这一系列问题，所以建立了川菜博物馆。”
说到川菜博物馆的建设，就不得不提到川菜博物馆的老馆长——芶德。在建设博物馆之前，他就是一名厨师，痴迷于川菜文化研究，醉心于川菜文物收藏，他怀着满腔传承和弘扬川菜文化之心，数十年如一日，执着于川菜文化研究和传承保护事业。筹备川菜博物馆用了20余年，博物馆自2005年开始破土兴建，最终于2007年5月18日（世界博物馆日）正式开馆。
在当时，以菜系文化为陈列内容的博物馆，川菜博物馆属第一，且创建性地将厨房摆到了大厅中央，建立了川菜行业的首个透明式厨房，把刀工火候、色香味形给游客零距离的呈现，这在当时，是一个对传统餐饮业厨房不能见客的颠覆性创新。
动态感受
除了看厨师怎么炒，还可以亲自去炒
成都川菜博物馆作为成都的一张旅游名片，是一座可以吃的博物馆，吃货们尽管敞开肚皮来。
该馆内，有互动体验式川菜项目，游客不仅能在专业厨师的指导下，亲手制作几道经典川菜，还能听到厨师讲授川菜文化、传授传统川菜的烹饪技艺，全方位感受川菜刀功、火候及成菜过程，感受川菜“炒菜不过油、不换锅，芡汁现炒现兑，急火短炒、一锅成菜”的特点，并通过鼻闻口尝，体验川菜的色香味形器以及“一菜一格，百菜百味”、“五味调和，百味生香”的丰富内涵。
游客现场体验制作泡菜 红星新闻资料图片
为什么要在博物馆内设置这样的体验项目呢？张辉强告诉红星新闻记者，传统博物馆为公众的呈现方式多为“静态”的“冷参观”，缺乏互动体验的环节，川菜博物馆想要打破静态，将原来的中餐厅改造成了互动体验区，把美食吃进肚子里，让川菜文化烙印在心中。
静态参观
古人用什么做菜、装菜、炒菜
来到典藏馆，可以看到从战国至现代的3000多件川菜饮食器皿，这些藏品在使用功能上可分为煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具，从材质上可分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹等。另外，藏品中还包括了与川菜有关的文字介绍和书籍、图稿等。川菜原料展示区内，有采用清朝特制方法进行独家手工酿制的“川菜之魂”郫县豆瓣，还可以让观众现场体验拥有三百余年历史的郫县豆瓣的传统制作工艺。
参观郫县豆瓣 红星新闻资料图片
敬灶王是四川民俗文化的组成部分。在民间，灶王司职“上天言好事，下界保平安”。在全国最大的灶王祠内，可以让游客感悟“一餐一饭，来之不易”，珍惜生活，与自然与社会和谐共处。
川菜原料加工工具展示区则展示了一系列先辈们曾使用过的石磨、碓窝、风谷机等川菜原料加工工具，充分还原旧时农村的生活场景。
川菜博物馆里展示的四川老式炉灶 红星新闻资料图片
来源：红星新闻
