老爸腌肉有一手，回老家游山玩水吃烧烤，把旁边游客馋的过来拼桌！今日立夏，我们正式进入了2020年的夏天，在经历了春天一个季度的全民蛰伏之后，适逢五一假期的到来，据报道：长城上的好汉是接踵而至、泰山上人山人海，各地旅游景点全部爆满，大家再也憋不住那颗悸动的心，纷纷背上行囊开始拥抱祖国的山山水水。
在经过一番商量之后，我和家人没有选择去一些声名远播的景区，而是决定回老家，和父母待几天。老家有山有水有树林，林间吃完烧烤之后还能在河边钓几条小鱼，纯正的野味，这在城市里是想吃都吃不到的美味佳肴。顺便说一句吃烧烤，老爸腌肉有一手，也没见放几味料，但就是肉嫩味香吃不够。
回到家后，我对老爸说好长时间不吃烧烤了，想吃你做的烧烤了，老妈抢着说：这个好办，明天早上让你爸去买肉，多买点，让你一次吃个够！于是当天晚上我们商定，去村头的河边桥下吃烧烤，吃完了之后再和老爸比垂钓，看看谁钓的多，晚上加餐。
夏天就是吃烧烤的季节，如果你有一手腌肉烤肉的绝活，毫不夸张的说，在整个游客烧烤区，你都倍有面子。记得有一次我们全家出门野炊吃烧烤，就在我们的下风口方向有一家人，他们比我们来的要早一些，在那捣鼓半天愣是没有点着木炭，此时我们已经开始烤肉哈啤酒了，不一会儿旁边桌的一位游客大叔，看样子是个急脾气，提着一包啤酒和俩小菜就过来了，说：你家的烤肉太馋人了，能不能过来拼个桌。老爸爽快的答应了，没想到后来两个人相谈甚欢，还成了朋友。
这次就把老爸腌肉的方法给大家讲一下：
家庭版烧烤
食材：猪肉
配料：葱、洋葱、胡椒粉、食盐、辣椒粉、鸡蛋、孜然粉
做法：
1.老爸这次买了3斤猪肉，让肉店老板顺便给切了一下，放到盆子里加适量的清水浸泡一会。
2.对辅料进行一个简单的处理：大葱切马蹄片、洋葱切成尽量细的细条。
3.将浸泡过水的猪肉用手用力攥去多余的水分，然后用笊篱控几分钟的水分。首先加入葱片、洋葱条，然后磕入一个鸡蛋。
4.调味品只加胡椒粉、食盐，辣椒粉，不喜欢吃辣的可以不加。然后抓拌均匀腌制半小时即可串串。
5.另外就是在烤肉的时候，烤到八成熟的时候再撒上些许的孜然粉调味即可。我的习惯是烤好了再蘸着点蒜蓉辣酱，这个就看个人口味了。
【小谭说】
老爸说吃烧烤最后选择后腿肉，这次肉店没有了，买的肉偏瘦，而且是冷藏过的不太新鲜，所以要提前放到清水里拔拔血水。
腌肉时必须放一个鸡蛋，这样到时候烤出的肉特别的香嫩，这基本上是最关键的腌肉小技巧了。
调味料只要食盐、胡椒粉、辣椒粉，食盐在腌肉时是入底味的作用，只要定好了底味，这次烤肉就基本成功一半了，胡椒粉去腥增香，辣椒粉根据自己的口味酌情添加。
另外就是调配一个自己喜欢的蘸酱，给大家推荐一个：咖喱块+孜然粒+食用油，油锅中炒至粘稠即可，在烤制七八成熟的时候，刷上一层蘸酱，倍香。如果没有咖喱块就像我这次一样，孜然粉+蒜蓉酱，也很好吃。
友情提示：大家出门在外野炊，一定要记着收拾后现场，保护环境人人有责！
老爸腌肉有一手，全家出门野炊烧烤，把旁边游客馋的过来拼桌！我是谭小厨子，每天分享厨房小知识和美食教程，期待您的关注！
