寒冷的冬天渐渐远去，带着蓬勃朝气的春天让人心情为之一振。伴着暖阳与和煦的微风，亲人朋友们相约爬山登高，享受春光也是春节期间一大乐事。山里不仅有清新的空气，登山途中还会遇到许多新鲜出土的野山菜。
在北方，有一种野山菜被称为野菜中的“上品”，很多人到了到春天，一定会满山找寻这种野菜。这野菜最适合用来做馅，蒸包子、包饺子，那味道是一绝，让人念念不忘。
山苜楂
这种野菜名为山苜楂，也叫山蚂蚱菜、山麻楂、山马菜、山菜，名字很多，但读音念起来都差不多。它学名为“长蕊石头花”，常生长在山坡石头缝里，灌木丛中、乱石堆里比较多见，主要分布在北方地区，南方倒是不多见。
山苜楂是多生的植物，这意味着它都会在同样的地方长出新枝芽，所以有经验的人每都会在同样的地方去采摘它，除非那里被开发了，不然不会空手而归。
山苜楂的嫩枝看起来是一丛一丛的小草，然而它在夏季能长到1米多高，只可惜夏季的山苜楂太老了，没有食用价值，真正能入口还只有春天新出的嫩枝芽。
山苜楂的叶子呈细长的椭圆形，看着有点像扫帚菜的叶子，说到这里，还真的有不少南方网友将它认成扫帚菜，毕竟扫帚菜嫩叶也可以食用。不过，这二者风马牛不相及，是完全不一样的野菜。采摘山苜楂只要它枝头的嫩芽，剩下的部分留着可以继续生长。
采摘山苜楂最好的时机是几场春雨过后，等天气放晴了，石头缝里的它会蹭蹭地往上窜出一大截。因此，采摘它要趁早，北方的春天比南方晚一些，大概清明节之前那段时间，是山苜楂比较嫩的时候，等过季了就会越来越老，吃着苦涩味重。
大多数野菜都是如此，季节很强，过时不候。每到了山苜楂的采摘季，不少人都会提着篮子，带着大袋子，去山里尽情地采个够，除了留点当天吃，剩下大部分都团成野菜团子，放冰箱冻起来，之后可以吃很久。
山苜楂有一股独特的清香味道，好吃到让人忘不了。尤其是用它来包猪肉虾米野菜大包子，香味四溢，营养又健康。处理山苜楂要花一点时间，像这种天然野菜，或多或少带有一丝涩味，需要先焯水，然后反复挤压、换水处理，可以去掉大部分涩味，保留天然的清香味。
之后就是常规的拌馅儿、包、蒸。在北方靠海的地区，人们在制作这种野菜大包子的时候，还会加入当地特产的蛤蜊、虾尾、海蛎子等海产品，更能提升包子的鲜味。
除了蒸包子，还可以包饺子、馄饨、蒸着吃、做汤等，吃法很多，味道都很不错。朋友们，你们吃过山苜楂吗？
