酒庄简介
康得利酒庄位于在Martillac公社，是一个占地20公顷的庄园，位于波尔多东南方向15公里处，在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的中心地带。
1987-1988年，多米尼克·卢顿(Dominique Lurton)开始在这里种植葡萄藤，创建并开发了这个庄园。直到1994年，多米尼克把庄园卖给了丹尼尔·卡蒂亚尔（Daniel Cathiard）。这个庄园当时只有15公顷的葡萄树和其他建筑，收购完成后总面积扩大到20公顷。康得利酒庄是该产区最美丽的风土之一。
1994年，史密斯豪拉菲特酒庄的弗洛伦斯·卡蒂亚尔（Florence Cathiard）和丹尼尔·卡蒂亚尔（Daniel Cathiard）。从多米尼克·卢顿(Dominique Lurton)手中买下了康得利酒庄(Chateau Cantelys)那颗鲜为人知的宝石后，他们开始对庄园进行密集的改造，并重新种植葡萄园。
由于这里容易受到霜冻的伤害，他们不得不在这里投资很多钱。庄园附近有很多树木，他们将周围的林地连根拔起，移走树木，安装了大量的风力机，以改善葡萄园的通风状况。
他们还重新种植了大部分葡萄园。整个庄园占地40公顷，但大部分没有种植葡萄。事实上，一半的土地被用于森林和绿化。
种植与酿造
康得利酒庄葡萄园占地40公顷，其中有20公顷用于葡萄种植。15公顷的土地用于种植红葡萄——70%赤霞珠和30%梅洛。康得利酒庄还种植了5公顷的白葡萄——50%长相思葡萄，50%是赛美蓉葡萄，还有少量的灰苏维翁(Sauvignon Gris)。红葡萄树的平均树龄为21岁。主要土壤类型是沙砾和粘土。
葡萄园是用人工的方式来采摘葡萄，然后对红葡萄进行2次挑拣。酿酒团队直接采用压酒帽的方法，浸渍发酵的时间约为3到4周，发酵温度约为26到28摄氏度。
最后红葡萄酒会在20%新的桶中陈酿4个月，发酵完毕后放入50%新的橡木桶带酒泥陈酿10个月。在此过程中，酒庄的工作人员会定期搅拌桶中酒泥。
康得利酒庄的红酒是在大橡木桶中发酵的，并在25%新的法国橡木桶中陈酿。酒庄每年平均生产近850箱红葡萄酒。种植白葡萄的地块则以砂砾和粘土为主，白葡萄酒则是由史密斯拉菲特酒庄 （Chateau Smith Haut Lafitte）的酿酒团队负责生产的。
康得利酒庄(Chateau Cantelys)的波尔多白葡萄酒需要在50%新的法国橡木桶中酿造，不需要表皮浸渍和苹果酸乳酸发酵。陈酿10个月后，葡萄酒要在酒糟上陈酿，并在相同的50%新的法国橡木桶中搅拌酒泥。白葡萄酒年平均产量接近300箱。
