桂林山水甲天下，欣赏喀斯特自然风光，阳朔县是理想选择，这里有秀丽的漓江，淡雅的遇龙河，还有刘三姐对歌的那棵大榕树，我对于桂林，对于阳朔，除了风景，最念念不忘的就是美食。
作为桂林最重要的旅游胜地，阳朔是我去得最多的地方，县城自不必说，兴坪也去了三四次。
我登过老寨山，游过烟雨漓江，无论阳朔县城，还是兴坪、杨堤，抑或某条不太著名的小山村总是可以找到地道美食。
啤酒鱼是阳朔的招牌美食，差不多每家餐馆都有这道菜，虽然操作程序大同小异，原材料也有相似之处，但各家的制作配方并不一样。
现在西街和兴坪等地以啤酒鱼打头阵的餐馆中，刘姐、大师傅等老字号生意最好，听说很多旅游团定点订餐。
曾经在兴坪和阳朔县城品尝过同一个品牌餐馆出品的啤酒鱼，发现口感略有不同，可能是工作人员手势的问题，不过味道都不错。
当地的餐馆喜欢选用剑骨鱼作为主材料，知名的店都是现场制作啤酒鱼的，用到的配料包括青椒、番茄、啤酒、油等，主调料由于是不公开的独家秘方，只知道呈棕色，里面究竟有什么普通人说不上来。
用来制作啤酒鱼的剑骨鱼在端上桌之前已经切好，工作人员会将砂锅放在桌面煤气炉上，之后按程序进行摆放和调制，最后把盖子盖上，盖子上放一个沙漏，等到沙子全部漏完，啤酒鱼就算做好了，整个过程一气呵成。
时间到，揭开砂锅的盖子，啤酒鱼的香味扑鼻而来，用筷子夹一块鱼，入口嫩滑，唇齿留香。
阳朔的另一个特色美食叫田螺酿，是阳朔十八酿之一，有意思的是这个菜虽然叫“田螺酿”，主要食材却是香菜和猪肉碎，次材料是紫苏、酱油等调料。制作田螺酿要挑选个头相对较大的田螺，然后把里面的螺肉挑出来切碎，和葱、姜、蒜、猪肉碎一起腌制好，再塞到螺壳里进行烧制，食材和调料的香气互相作用，成品口感极佳，每次到阳朔旅行都要点这个菜，出了桂林就很难吃到了。
牛腩船上糕：有点辣，比较接近湖南口味。牛腩在很多地方都可以吃到，船上糕比较少见，它由芋头、蒜叶汁和糯米混合油炸而成，松脆适中，口感极好。
由于水系纵横，阳朔河鲜较多，诸如茶叶河虾之类的美食做得颇为地道，不过在这里吃饭，如果吃不了辣的要提前和工作人员说一下。
一路旅行，既享受风景，又品味美食，感觉很好！
