来源：中国国家地理地道风物
▲ 高楼之下，大慈寺中，成都人的生活热火朝天。 图/图虫·创意
-风物君语-
城市之外见天地
雪山之下见众生
没有一个人不想去成都。
▲ 成都府河，锦绣天府塔。 图/视觉中国
她明明是繁弦急管的大都会，却具备“小城镇”的市井味道，茶馆、酒肆、火锅、麻将、靓女、俊男……人群熙攘，往来悠然；明明是高楼林立的现代化城市，却坐拥古城的诗意栖居，金沙遗址、武侯祠、文殊院、大慈寺、杜甫草堂……文人卿相，大隐于市。
▲ 在成都，古老的楼宇与现代的建筑并存。 摄影/咔咔
这座2300多年未曾改名、不曾迁址的城市，见惯了雪山大河，生长于肥沃盆地，塑造出了一张经久不衰的性格名片：
安逸
▲ 彭镇观音阁老茶馆里，外国游客正在体验采耳，茶与采耳的组合，是老成都最安逸的存在。 摄影 / 张永锋
然而，近十多年来的成都，逐渐展露出的形象又恰恰相反：
沸腾
▲ 2014年，成都GDP破万亿，正式进入“万亿俱乐部”。 制图/伍攀
她在2010年成为“世界美食之都”，2014年进入GDP“万亿俱乐部”，2016年跻身国家中心城市，天南海北慕名而来的游客和“蓉漂”，让这座城市进入了“沸腾时代”。
城市之外，山河壮丽——北有西成高铁穿越秦岭，东有成渝高铁直抵三峡，西部则沿着318国道一路看尽雪山连绵，通达的路网克服了蜀道之难，让成都不仅是旅行的终极目的地，更是饱览河山的绝佳中转站。
▲ 高铁和公路并行，一起跨越河流、穿过平原。 摄影/ 觅斯特聪ᴹᴿᶜᴴᵁᴺᴳ ，图/ 图虫创意
雪山之下，人群沸腾——作为最吸引年轻人的城市之一，2019年成都的流入人口排名全国前三，这里的加班时长比肩北京、地铁客流超过上海、新兴产业高度聚集……在GaWC发布的世界城市排名中，成都仅次于北上广深。
▲ 成都市府河。 摄影/龚跃贤
如果从文化产业上看，成都更是全国最潮的城市，科幻、汉服、动漫、电音、电竞……各类盛会百花齐放，热闹非凡。
▲ 成都的各大音乐节上，人群沸腾。 摄影/石头鱼
成都的气质正如这座城市的“饮食图腾”——茶馆和火锅一样，在这里，你能享受到悠闲岁月的同时，也正在感受着沸腾人生。
▲ 沸腾的火锅店，自然是成都最有烟火气的地方。 摄影/知柏
安逸的平原，沸腾的山河
“小桶10元，大桶20元！”
▲ 2021年1月7日，成都南郊公园，一只白鹭独立寒风中，强降温导致成都迎来了2021年第一场雪。 图/视觉中国
大约10天前，在2021年首场寒潮的“助力”之下，成都人终于从下雪“气氛组”转为“晒雪组”，一时之间全城沸腾，成都市民当街卖雪，情绪如同春节提前放假——
这种让人忍俊不禁的“盼雪”心态，一方面来自成都人向来乐观浪漫的天性，另一方面则是由于成都平原的地理位置、气候环境实在太过舒适优渥，常年无霜无灾，难见飘雪。
▲ 图1文殊院的雪。图二2021年1月8日，成都，大熊猫乐享雪景。游客堆了一只雪熊猫。 图1摄影/胡文凯 图2/视觉中国
成都，是“四川中的四川”。
从地理上看，四川盆地被大巴山脉、横断山脉、大娄山等群山环抱，如同生于温室、长于襁褓；而成都平原位于盆地西端，龙门山与龙泉山护卫左右，形成了“两山夹一原”的格局，更是高枕无忧。
▲ 大雨之后，四姑娘山脉与飞机交相辉映。 图/视觉中国
往北，巍峨秦岭是她阻拦寒潮、遮挡风沙的屏障；
往南，云贵高原是她山明水秀、姹紫嫣红的花园；
往东，巴东三峡是她重门深院、曲径通幽的门户；
往西，横断山脉的雪峰冰川，是她凭栏远眺、极目千里的窗外风景。
▲ 成都三维地形鸟瞰图，“两山夹一原”的格局一目了然。 制图/伍攀
尤其是西部紧邻成都平原的众多雪山，让雪成为了成都市民“最熟悉的陌生人”——
一方面由于群山阻隔，冷空气抵达成都时已为强弩之末，降雪也不过是零星的“头皮雪”。另一方面，在天朗气清时，成都人往往身处城市之中就能与雪山同框：海拔7556米的“蜀山之王”贡嘎山、海拔6250米的四姑娘山幺妹峰、海拔5353米的成都境内第一高峰大雪塘……
▲ 在成都遥望雪山，可望而不可及，只能“望雪兴叹”。摄影/石头鱼
当雪山上的冰川消融，汇集成流，以极大的落差冲出峡谷，形成了汹涌浩荡、喜怒无常的岷江、沱江等河流，河水裹挟着泥沙碎石，逐渐在山前沉积成厚重开阔、水网密布的平原，是为成都平原。
正是山河的壮丽，塑造了平原的富饶，一动一静之间，也构成了成都人的双面性格。
他们见惯了极致的山水风光，“窗含西岭千秋雪”是远景，“问道青城山，拜水都江堰”是近景，充满生机的青翠峰峦和终年白头的圣洁雪峰，俯仰之间尽收眼底。
▲ 都江堰——岷江上的头箍。 摄影/张铨生
他们更偏爱平原的安稳舒适，尽管临近地质活动剧烈的褶皱地带，成都却由于厚重的沉积层，少有破坏性地震，“大震跑不了，小震不用跑，麻将先打完”是他们独有的乐观心态。
哪怕连成都及其周边的野生动物也是如此——与成都市区相去不远的贡嘎山上，岩羊、雪豹等“高原精灵”跳跃律动，激情四射；而在平原上，成都人把慵懒娇憨的大熊猫打造成中国野生动物“第一IP”，让全世界为之倾倒。
▲ 谁能不爱大熊猫？ 摄影/张铨生
成都的魅力，正在于她从未想过成为天堂，只愿做离天堂最近的烟火人间。
流水的历史，铁打的天府
“如果从准确的历史记载来考察，成都最早建城是在战国后期的公元前311年，主持建城的是当时的秦国蜀郡郡守张若。从那时起，成都城的位置从来就没有迁移，名字也没有改变。”
——《成都街巷志》
▲ 成都文殊院，始建于隋大业年间。 摄影/胡文凯
或许正是成都的“双面性情”，让她成为了时代的“晴雨表”——天下盛世，则成都繁荣、蜀人出蜀；每逢乱世，则成都封闭、稳固后方。
她从未做过大一统帝国的国都，却从未缺席历史进程，看尽了王朝兴废、历史沧桑；她尽管经历过乱世动荡，却自建城以来从未更名，连城址也几乎没有变动。
早在3000多年前，古蜀人顺岷江而下，发现了这片乐土。他们在今天成都市区的西北部，建起了一座庞大城池，即为如今的“金沙遗址”；他们以“金乌负日”为图腾，用薄如蝉翼的金箔，打造出象征蓬勃生机的“太阳神鸟金饰”——“古成都人”的沸腾澎湃，可见一斑。
▲ 太阳神鸟金饰，四鸟环日而飞，生生不息。 摄影/刘艳晖
然而此时的成都，还面临着两大难题：水患频发和道路闭塞。前者主要是由于秦岭阻隔，使得蜀地无法与外界连通；后者则要怪脾气暴躁的岷江，动不动就洪水滔天，将川西大地化作“水乡泽国”。
事实上，从来没什么天生乐土，成都的安逸环境同样靠人工打造。
首先是蜀道的开通。传说中秦惠王以五头“金牛”骗取蜀王开凿了最初的蜀道之一，金牛道。此后，蜀地的大门逐渐打开，随着不同时期蜀道的开发，来自中原地区的技术和文明不断输入，逐渐让成都平原从封闭走向开放。
▲ 四川广元原老川陕公路与金牛道。摄影/张小平
而来自秦国的李冰父子，则修筑了那个时代的“超级工程”——都江堰，先后筑起了金刚堤（鱼嘴）、飞沙堰等水利设施。这些精妙的堤、堰，如同一道道金箍，镇锁住了喜怒无常“岷江恶龙”。
▲ 成都的“超级水利工程”——都江堰。 摄影/见书
至此，蜀道已开，水患已平，成都平原的两大劣势转换成了两大优势——它比关中更险固，更适合割据一方；也比关中更肥沃，乃至“水旱从人，不知饥馑，时无荒年”，“天府之国”这顶为成都量身打造的桂冠，终于稳落在她的头上。
在汉朝，她是与长安并列的“五都”之一。当时最能代表大汉雄风的艺术形式是汉赋，而两汉四大辞赋家里有两位——司马相如和扬雄都是成都人。蜀中不仅有学士，更有卓文君私奔相如、当泸沽酒的浪漫故事。
▲ 成都琴台路。摄影/不疯狂的石头，图/图虫·创意
在唐宋，她是和扬州并称“扬一益二”的经济名城。这里出产的“文创产品”享誉天下——在两汉三国就引领潮流的蜀锦，有了风靡全国的“陵阳公样”；远近闻名的益州麻纸，在女诗人薛涛的手下成了一纸难求的“薛涛笺”；当时的成都更是赫赫有名的“音乐之都”、“乐器之城”，今天存在故宫博物院的古琴“九霄佩环”，相传就出自四川雷氏之手。
▲ 从上到下依次为“五星出东方”织锦护膊，黄金面具 。 图1/视觉中国 图2摄影/刘艳晖
当然在动荡时期，她更是人们最后的“安逸之所”。如杜甫一般乱世飘零、“万里悲秋常作客”之人，也只有到成都，才能得到一朝安稳，才能有观察黄鹂、白鹭、雪山的雅趣，有江畔独步寻花的从容，有“蓬门今始为君开”的宾主尽欢。
▲ 成都的杜甫草堂。 图1摄影/cerkang 图2摄影/见书
“大庇天下寒士俱欢颜”的誓愿，诗圣无法以一己之力完成，成都却孜孜不倦地在践行。
安逸的茶馆，沸腾的火锅
在大多数人的印象里，成都“安逸”的标签似乎根深蒂固——慵懒熊猫、休闲茶馆、全民麻将......类似的地标在成都俯拾皆是。
▲ 沏茶，需要一点“功夫”。 摄影/曹巨波
然而当你真正凝视这座千年古都，她的火热性情展露无遗。这里有让人热血沸腾的历史——是李劼人“大河三部曲”的澎湃，是川军出征的勇猛壮烈，更是“中国的城市永远在洗牌，但成都从未下桌”的霸气外露......
这里也有火热的创新——激发无数少年想象力的《科幻世界》，来自成都，2019年由刘慈欣同名小说改编上映的《流浪地球》，文本最早就曾刊登在这本杂志社；目前全球用户量最大的手游《王者荣耀》，也在成都孵化，改变了互联网时代无数人的娱乐方式……
▲ “蓉城之秋”花木兰歌剧在成都的快闪活动现场。图/视觉中国
如果具体到饮食，火锅，绝对是成都沸腾一面的最佳代表。
然而当我们在探索成都时，发现大多数人对于她“休闲之都”的定义津津乐道，对她“热情洋溢”的一面却知之甚少。因此，当一座以火锅文化、沸腾人生为主题的特色小镇——沸腾里即将问世，足以让我们期待不已。
▲ 成都火锅，川味的集大成者。 摄影/刘艳晖
在这里，沸腾的火锅代表着万事万物、生而平等的包容。
无论是毛肚、鸭血、鹅肠、脑花、肥肠、鸭掌、牛肉……还是成都人甘心为之放弃辣锅的豌豆颠儿，任他下水野菜、玉盘珍馐，皆可在一锅之中，沸腾火热；不管是深谙川味、从容悠闲的老成都人，还是初来乍到、加班深宵的“蓉漂们”，都能够共处一室，大块朵颐。
▲ 在火锅里沸腾翻滚的肥肠。 摄影/咔咔
在这里，成都最极致的市井生活被复刻。
成都当地的火锅店不止是餐厅，更是娱乐生活的“一条龙服务”——楼上有喧闹茶馆，矮桌矮椅、半躺半坐、喝茶聊天、采耳麻将，一盏盖碗茶、几朵茉莉花，就是个从容午后；桌边甚至有川剧表演，念唱作打、变脸吐火、水袖飘摇……浓缩了成都的人间烟火。
▲坐茶馆、看川剧，成都火锅店里拥有无限的可能。 图1摄影/咔咔 图2摄影/张永锋
无论有多忙碌，在成都想要约饭，只需要对上一句暗号——“钱都赚得完哇？”立马火锅约起，呼朋引伴汇聚一堂，吃完火锅打个麻将、喝点小酒，接着唱歌、按摩、看电影……约火锅约的不是饭，而是永远激情、永远澎湃的生活。
成都人吃火锅时注重氛围感。到熊猫基地5分钟车程的天府沸腾小镇，有着生态火锅的情境氛围，绿野、竹林、湖光、山色、星空一应俱全；在此基础上打造的沸腾里，更计划加入熊猫、音乐、酒吧、文创等元素，正如这座成都这座城市一样，多元而时尚，永远走在潮流前沿。
▲ 成都沸腾小镇玛歌庄园，生态环境良好，夜里霓虹璀璨。图/视觉中国
这里还将建成一座“火锅文博馆”，从巴蜀之地火锅风味的演变，到现代成都火锅文化的流行，在一片沸腾中看见天府之国的无限可能。
这个由新都区政府主导、香投和万科匠心打造的美食文化小镇，背后体现着两千多年天府文化、一千六百万成都人的性情。抵达这里，方可领略成都真实的另一面——生而沸腾的精神气质。
▲ 成都火锅，生而沸腾。图/视觉中国
在面对这片热土里时，我们感受到成都这座古城的生机和力量——沸腾的火锅与这座城市千年经济、社会、文化的繁盛一脉相承，是她永不褪色的印记。至此，我们才想起去解读悠闲与激情并存的成都性格，去领略古典与潮流同在的城市风景。
成都始终是复杂的——雪山之下红尘滚滚，高楼之间古迹森森，市井之中火锅沸腾......这就是成都，安逸是她的底色，沸腾是她的性情，动静皆宜，她是天府，更是人间。
▲ 成都的火锅与茶馆。图1 摄影/刘艳晖 图2摄影/胡文凯
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