走进畲族村
文/张文锋
江西省龙南县黄沙乡有一个畲族村，从一〇五国道进入黄沙畲族村，首先跃入眼帘的是一座具有畲族风情的寨门。寨门立有四根浑圆的门柱，镌有两副对联：“汝水源流来百世，蓝田玉种绍千秋”；另一副是“敬程列祖遗风光世第，永兴新围盛世裕孙谋”。这里说的“敬程”就是指龙南黄沙畲族蓝姓的开山祖敬程公，而“永兴”则是黄沙畲族聚居的客家围屋——永兴围。
永兴围又叫船形围，取“永世兴旺”之意。一般来说，畲族人的聚居地都叫村寨，古代分为“竹竿寮”和“走马寮”两种。但是，随着畲、汉民族的和睦相处，受汉文化的融合与影响，畲族人也改变了先前的村寨聚居的生活，和客家人一样建起了高高的围屋。畲族先民在漫长的历史进程中积淀凝成了独特迷人的客家风情。
畲族的溯源
畲族，是我国的少数民族之一，主要分布在我国的赣、闽、浙、粤、皖等省份。据《姓氏考略》记载：畲族蓝姓起源蓝田，祖宗秦子向。梁惠王三年，秦子向命为蓝君。有史学家考证：蓝氏的出处蓝田，也就是现在的陕西省蓝田县，全国蓝姓的人家，都是从那里迁移出来的。赣南的畲族蓝姓同属于客家民系，经历了颠沛流离的迁徙生活，于元、明时期从福建一路辗转迁入赣南开山定居，主要分布在赣县、南康、信丰、龙南等地，而有的继续南迁广东地区繁衍生息。
在畲乡不仅保留着一些他们独特的民族建筑风格，还保留着畲族人崇拜的民间广为流传的盘瓠以及凤凰图腾的文化。畲族人自称为山哈，意即为居住在山里的客人。畲乡家家户户的墙壁上，都有一个凤凰的图腾；畲族人说他们来自广东凤凰山，他们的始祖名叫盘瓠，又叫龙麒，是一个英雄，死后就葬在凤凰山上。高辛帝的时候，龙麒问世，因为龙麒平番有功，高辛帝便将三公主嫁给了他。后来龙麒来到广东凤凰山居住，并繁衍生息。他们生了三男一女，老大姓盘，老二姓蓝，老三姓雷，小女儿嫁给了一个姓钟的，盘蓝雷钟四姓就组成了一个畲族；大婚时，三公主着凤衣，戴凤冠，装扮得像凤凰一样漂亮。从那以后，凤凰装成为畲族妇女世袭的装束。至今，畲族女子头上，依然红笄首开，银簪插髻，椎结高娥，流苏飘逸，远看，极像画上的凤凰。
于是，凤凰就成为畲族人的图腾。这仅仅是一个传说，其实赣、粤、闽的畲族人就是客家人，也经历了漫长的迁徙历程的。
三月三，乌饭节
畲族最有名的就是乌饭节。三月三是畲族人民的传统节日，每年农历的三月初三，畲族同胞都会云集黄沙畲族村永兴围宗祠门前的开阔地，举行热烈而盛大的乌饭节活动，自晨至暮，对唱盘歌，怀念始祖，并炊制乌饭，一同纪念这个古老民族的传统节日。
乌米饭是畲族人采摘山上的一种叫乌稔树的野生植物嫩叶，先置于石臼中捣烂，使其释出紫黑色的汤汁，然后一起装到布袋里挤压，去渣留汁。再加入适量清水，取精选的糯米浸泡其中数个时辰捞起，放在木制饭甑里蒸熟制作而成的。这种乌米饭色泽蓝绿乌黑，并带有一层诱人的油光，吃到嘴里清香糯柔，细腻惬意，别有一番风味。乌稔可以防腐，将乌米饭用苎麻袋装起来，悬挂于通风阴凉处，数日不馊。如果再加上猪油熟炒，更加味美可口，独具客家风味。畲民们都是凭着多年积累的丰富经验，才制作出口感如此清香的乌米饭。因此有“一家蒸十家香”之说。
制作乌饭的关键是要保证乌稔树叶的新鲜，采回的树叶需当天制作，以免叶子发蔫影响口感，而且应松散放置，避免挤压使树叶发热，从而降低叶子所含各种元素的含量。再者，糯米的品种、乌稔树叶的投放比例、叶子捣制的时间等等，这些因素都会影响乌饭的质感及口感。乌米饭可以健脾、开胃，具有一定的养身保健作用。中医本草则认为乌饭“日进一合不饥，坚筋骨、益肠胃、补骨髓，久服变白去老，除睡、益气力、轻身延年，固精养颜”等，是天然的绿色食品。
关于畲族的乌饭节，还有两个流传至今的传说。
相传在唐代，畲族首领雷万兴、蓝奉高领导畲族人民起义反抗官府，被朝廷军队围困在山上失去外援，粮草断绝。畲族将士们就是靠吃一种叫“乌饭”（乌稔树）的野果充饥度过了难关。起义军历尽千辛万苦，在大山里熬到三月三那天终于冲出了包围，对抗击官军取得了决定性的胜利。到了第二年的三月初三，雷万兴想吃当年的乌稔果，让畲军入山采摘，可是此时乌稔刚吐芽抽叶，并没有果实，士兵只好采回叶子，加入糯米蒸制，米饭呈蓝黑色，同样香软可口。
为纪念雷万兴率领畲军反抗官兵取得胜利的丰功伟绩，每年到了农历三月初三这一天，畲族的男女老少都会出门踏青，采集乌稔叶，家家户户都做乌米饭，吃乌米饭以示纪念。这一习俗流传至今，成为了畲族人的一个重要的传统节日。
说起乌饭节，还有一个便是“目连救母”的汉族民间故事。传说，目连的母亲因故被阎王打入十八层地狱，出于对母亲的孝敬，叩求到地藏王赐给一根能打开地狱之门的如意杖，方便给母亲送饭。可是目连每次送给母亲的白米饭，都被看守地狱的恶鬼抢去吃了，母亲经常挨饿。为了不让母亲饿肚子，目连翻山越岭，遍尝百草，发现—种汁液发乌的树叶，清香生津，可以提神开胃，因其煮成的糯米饭，虽然颜色发黑，却十分可口。于是目连煮成乌饭，送往狱中，恶鬼见饭乌黑，不敢吃，只好给目连的母亲吃。从此，目连的母亲就不再饿肚子了。
目连为使母亲摆脱地狱之苦，一心向佛，苦心修练的壮举终于感动了佛祖，使母亲得以复活。母子终于重新团聚。千百年来，人们一直被目连救母亲的孝心和事迹所感动。人们出于对亲人逝去后不受饥饿折磨之苦的美好心愿，便在目连第一次为母送饭的农历四月初八（也是佛诞日）吃乌饭。这种习俗至今在一些地区仍有沿袭。
其实，拿世居大山深处的畲族同胞来说，三月三吃乌米饭不仅仅是为了一个美丽的传说，更是迎接一个节气的到来。一年之计在于春，过完三月三意味着勤劳的畲家人又要开始一年一度的春耕农忙了，由此看来也有着另外一种象征意义了。
竹竿舞
畲族除了传统的乌饭节，还有跳“竹篙舞”、“打糍粑”等一系列带有浓厚的畲族色彩的少数民族文化习俗。
到了畲乡，最热闹的莫过于跳“竹竿舞”了。竹竿舞也叫竹篙舞，是一种独具畲族民族特色的舞蹈形式。逢上喜庆节日，畲族同胞身着民族盛装，佩戴民族头饰聚会于永兴围祖厅载歌载舞，共度节庆的美好时光。
竹竿舞一般为“开、合、开、合、开开合”等几个动作，都是在竹竿的分合中完成。跳竹竿舞是不限人数的，一拨人手持竹竿，持竿者姿势有坐、蹲、站三种，变化多样；另一拨人跳舞，竹竿开的时候脚跳进去，竹竿合的时候脚跳出来，跳舞者不但要在竹竿分合的瞬间敏捷地进退跳跃，而且要潇洒自然地做各种优美的动作。整场竹竿舞伴随着有节奏、有规律的“啪啪”的清脆的竹竿碰击声，炫目的舞姿令人目不暇接。人们以欢快的舞蹈歌颂美好的新生活，共同度过了最为曼妙最为愉悦的瞬间。
客家人普遍有吃糍粑的习惯，无论平时或年节，赣南客家人都喜欢叫“打糍粑”。先把糯米蒸熟后放在石臼里，为避免粘住石臼，往往要在石臼、棒椎上抹上油，然后用一根大木棒反复用力往臼里夯，一直要把糯饭捣成糊状为止。这一过程往往要由几个有力气的人轮流操作。这种制作糍粑需要花费大力气，所以叫作打糍粑。这种糍粑细腻好吃，所以人们喜欢打糍粑。在畲乡，乌米饭和打糍粑是重要的饮食形式，吃着乌米饭、糍粑，欣赏着古老的竹竿舞，这就是畲族人的富有诗情画意的生活。
