福地大安
一湾嫩江水，千年汉书情，辽皇捺钵地，塞外鱼米乡。蒲苇繁茂，水鸟纷飞，宜居宜游，休闲胜地。这，就是大安，一个美景如画、民风淳朴、朝气蓬勃的江畔小城。
捺钵圣地
素有八百里瀚海美誉的白城，水有三脉——嫩江、洮儿河、霍林河。它们一路奔腾入境于这片广袤土地，一番辗转，几度徘徊，最后汇聚于大安。漫长的岁月里，它们默默滋润、无私地孕育，哺育了一代代优秀儿女，积淀和创造了独具特色的大安渔猎文化。
大安的渔猎文化，可以追溯到数千年前，并在辽代的“捺钵”中得到了集中的体现。“捺钵”是契丹最具民族和地方特点的制度与文化。在辽代四季捺钵中，春捺钵内容最为丰富，包括凿冰钩鱼、纵鹰捕鹅猎雁、头鱼宴、头鹅宴、祭祀天地祖宗，君臣饮酒作乐，召开议政会议，以及接待邻邦使者、部落首领等活动。辽春捺钵地鱼儿泺、鸭子河泺，就在今大安嫩江湾到月亮湖一带。
鱼米之乡
得天独厚的天然水域，孕育了物庶民丰的鱼米之乡，以盛产淡水鱼类而闻名于全国，每年可产鱼6500吨左右。鱼类品种繁多，有9科38种，鳌花、狗鱼等珍稀鱼类在我市水域仍然可见。天然水域饵料丰富，各种鱼儿在清流绿草间自由地生息繁衍。大安市以其自然资源为依托，不断创新发展，形成了独特的美食文化——品鱼文化。
冰雪美食
2020年吉林省第五届冰雪美食节已拉开序幕，为银装素裹的吉林带来冰雪文化与吉菜美食深度融合的味觉浪潮。本届美食节以弘扬吉菜餐饮文化为重点，突出中东西部三大板块的特色餐饮：中部以养生火锅为主打，东部以长白山生态菜、朝鲜族菜品为主打，西部以特色烤肉、冷水鱼宴为主打。
为响应吉林省第五届冰雪美食节，培育大安经济新动能和新增长点，推动大安新时代振兴、高质量发展，打造大安野生鱼品牌，特举办“大安招牌鱼”2020厨神技能争霸赛。
活动亮点
一、国际评委坐镇
本次厨师技能大赛评委团由8位享誉国内外的专家、烹饪大师、国际裁判组成。本次比赛引入国际赛事标准，保证大赛竞技品质，确保选手赛出水平。
唐文
吉林工商学院烹饪研究所终身名誉所长、教授。中国烹饪协会顶级烹饪大师匠传委员会副主席资深注册中国烹饪大师。
生明宇
中国烹饪协会副会长、中国饭店协会副会长、吉林省饭店餐饮烹饪协会会长
吕国强
世界中餐业联合会企业家委员会吉林区主席、吉林省烹饪协会执行会长、注册中国烹饪大师
刘斌
注册中国烹饪大师、中国烹饪协会注册裁判员、世界厨师联合会国际裁判
牟忠波
注册中国烹饪大师、中国烹饪协会注册裁判员、世界厨师联合会国际裁判
夏金龙
世界厨师联合会国际裁判、吉林省饮食文化研究会会长、长春市饭店餐饮烹饪协会会长
于波
吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长、吉林省饮食文化研究会副会长、松原市餐饮烹饪协会会长
王大力
吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长、白城市工商联合会副主席、白城市餐饮行业商会会长
二、全市名厨汇集
本次厨师技能大赛已汇集了大安市20家餐饮企业，58名优秀厨师，强强对抗，赛事激烈！
三、全民倾情代言
大安的野生江鱼品质优良，鲜嫩肥美。市领导、餐饮企业代表、参赛选手、神秘网红倾情助力，为大安野生鱼代言。相信屏幕前的你也一定会加入我们，为家乡代言，为大安野生鱼代言！
四、走进渔猎文化
本次厨师技能大赛过程中，我们会邀请市相关部门领导、相关专家学者、行业代表开展一次小型论坛，我们不仅可以了解大安渔业产业的发展规划，还可以了解渔猎文化的传承与发扬，真正做到“既有美味，更有品位”。
五、内外联动展销
- 室外展卖区设置于大安宾馆正门院内，主要展卖大安境内月亮湖鱼，参与我们的互动活动，还可以获得千元优惠券哦！
- 室内展卖区设置于大安宾馆一楼宴会厅内，甄选市内10余家中高档餐饮企业进行餐台展示，我们不仅可以品尝到名店的新品美食，参与年夜饭预订，还有惊喜呢！
六、书画摄影助兴
本次活动诚邀广大书画、摄影爱好者积极参与。不仅可以“鱼”为主题创作书画作品，作为大赛的纪念品，还可以拍下大赛的精彩瞬间，摄影作品还可以参加我们的“优秀摄影作品”网络投票！
七、重磅优惠来袭
临近春节，本次活动不仅有“比赛”和“展销”更要为大安百姓送“福”！只要你持续关注我们的吉林省第五届冰雪美食节系列活动之“大安招牌鱼”评选活动，积极参与我们线上线下、以及现场互动，就可以获得超值“代金券”，让大家过上一个物资丰足的“高品质”春节！
八、关于大赛
本次厨师技能大赛的参赛者（市内各餐饮机构）以月亮湖野生鱼为主要食材制作菜肴，邀请国家级专业评审团进行评审，优胜者获得“大安招牌鱼”荣誉。
比赛内容
本届厨师技能大赛分为“招牌鱼”竞赛、个人争霸赛
1.“招牌鱼”竞赛
以饭店为单位，参赛作品为店内招牌大菜（食材必须是大安月亮湖淡水鱼），制作时间为40分钟。可多名厨师同时完成一个作品。
2.个人争霸赛
分为热菜、凉菜和面点。
热菜评选规则：
现场制作两道菜肴，一道为【命题作品】：利用0.9—1.0kg的鲤鱼制作一道菜肴，技法不限，口味不限，要求鱼的完整度不被破坏；另一道为【自选作品】；选手从月亮湖野生鱼中自选鱼种（不得再选用鲤鱼），制作一道菜肴，技法不限，口味不限。
凉菜评选规则
现场制作两道凉菜，一道为【命题作品】；利用月亮湖黑鱼，制作一道大安特色凉拌生鱼），一道为【自选作品】，技法不限，口味不限。
面点评选规则
现场制作两道面点，技法不限，口味不限。
以上个人赛两道菜肴制作时间为60分钟。做两份，一份做为摆台展示，另一份做成8小份，交由评委品鉴。选手所做菜品应体现大安地域饮食文化及特色，适于市场需求，利于推广，鼓励创新。
评分标准
本次厨师技能比赛评分按百分制进行评判；评判内容包括工艺与火候、口感与质感、形态与色泽、营养搭配与卫生、创意与实用性等五个方面。
奖项设置
1、“招牌鱼”竞选赛奖项设置
“大安招牌鱼”授权牌
“大安臻品特色鱼”授权牌
“大安名品特色鱼”授权牌
2、个人赛（热菜、冷菜、面点）奖项设置
特金奖：1000元现金及特金奖奖杯、特金奖奖牌、荣誉证书
金 奖：金奖奖杯、金奖奖牌、荣誉证书
银 奖：银奖奖杯、银奖奖牌、荣誉证书
媒体支持
省级媒体：吉林省融媒体中心
全程媒体支持：大安融媒体中心
市级媒体：《大安通讯》《白城日报》
网络直播：点睛网络直播平台
网络媒体：今日头条、抖音平台、爱奇艺、优酷、乐视、西瓜视频、火山小视频、腾讯新闻、腾讯快报、百度百家号、一点资讯新闻客户端、网易订阅、凤凰网新闻、搜狐网、新浪新闻、东方头条、网易客户端、人民日报客户端、UC大鱼号。
主办单位：
吉林省商务厅
中共大安市委
大安市人民政府
承办单位：
吉林省商贸服务业发展办公室
大安市商务局
大安市文化广播电视和旅游局
大安市人力资源和社会保障局
大安市嫩江湾湿地保护开发管理办公室
大安市饭店餐饮烹饪协会
协办单位：
吉林省饭店餐饮烹饪协会
吉林省饮食文化研究会
白城市商务局
白城市月亮湖水库管理局
白城中林月亮湖发展有限公司
策划执行：
吉林省西元文化传媒有限公司
大安市点睛文化传媒有限公司
