在位于成都国际铁路港的亚蓉欧国家馆，坐落着一个以葡萄酒为主角的场馆——法国波尔多城市馆。这里陈列着约300款、50000瓶法国最久负盛名的红酒——波尔多葡萄酒，就像一个巨大的葡萄酒博物馆，神秘而深远，醇厚而弥香。
“上乘风土在水一方”
在波尔多城市馆的墙上，张贴着一张波尔多八大酒庄位置图。图的正中央，一条名叫吉伦特（Gironde）的河流缓缓流淌。在她的两岸，分布着拉菲、拉图、木桐等世界级名酒庄。
吉伦特河以西和以南的产区被称为波尔多左岸，而河流以东，多尔多涅河以北的产区则被称为波尔多右岸。左岸地势较为低洼、平坦，土壤以砾石为主，底层为石灰岩，适合酿酒葡萄赤霞珠的成熟。右岸则以石灰石和黏土为主，土质如同海绵一般柔软，主要种植酿酒葡萄梅洛。
在法国有一句名言——“上乘风土在水一方”。吉伦特河与其两条支流给波尔多左岸和右岸的葡萄园带来了丰润的水土，并平衡水域周围的温度，滋养着一片片葡萄园地。
翻阅世界葡萄酒产区布局图，不难发现，酿造葡萄酒的葡萄与纬度有很大关系。世界上最适合种植葡萄的地区是南北纬30-50度的地区，这才有了人们所熟知的南北纬45度地区葡萄酒黄金产区的说法，而波尔多就处于北纬45度。纬度太高太冷，葡萄成熟不了；纬度太低太热，葡萄是成熟了，但葡萄皮中的风味物质还不够，也难以做酒。
“中国目前最好的葡萄酒产地是贺兰山，它的纬度和地理环境和波尔多很像，而且贺兰山出品的保乐力加、轩尼诗、张裕等一些葡萄酒已经获得国际葡萄酒界的高度肯定和评价。”波尔多城市馆行政主管肖丽说。
“酒是酿造师的孩子”
酒城波尔多有句名言：“酒是酿造师的孩子”。
每年到了葡萄成熟的季节，低矮的葡萄架下，工人们一边唱着当地民谣，一边享受着丰收的喜悦。
一串串的葡萄被小心翼翼地摘下，经过筛选、浸皮、发酵、压榨、澄清、过滤、装瓶等环节，变成醇厚的葡萄酒，葡萄酒在装瓶过后，还有可能经过时间长短不一的瓶中熟成，以拥有更多微妙的香气。
波尔多的红酒酿造工艺极为细致，一如法国的很多甜品，精致细腻、下足功夫、付出时间，才能有这样无可替代的美味。无论是颜色的把控还是滤渣的过程，都考验着酿酒师的耐心和工艺。
这些红酒虽出自同一个地区产的葡萄，又是同一个地方所酿，但却因酿造师不同而各具风味。
肖丽告诉记者，波尔多葡萄酒通常被称为“旧世界的酒”。“一亩地种多少株，一株收多少串都有严格控制，且不允许灌溉。”
与“旧世界的酒”相对应的还有“新世界的酒”。这种酒对种植、采摘方式比较宽松，允许灌溉和机械化操作，酿造以工业化为主。但由于包装精美时尚，因此深受年轻人喜爱。据悉，目前很多市面上的葡萄酒都属于“新世界的酒”，包括产自我国的各种品牌的葡萄酒。
“让每一餐更有意义”
安德雷·西蒙曾经这样评价红酒：“葡萄酒让每一次进餐更有意义，每一张桌子更优雅细致，每一个日子更文明有礼。”
葡萄酒到底能给我们带来什么样的意义呢？肖丽告诉记者，葡萄酒含有天然活性多酚化合物，能提高人体的新陈代谢、淡化色素，使皮肤更白皙光滑，延缓衰老；葡萄酒中的酚类物质、维生素 C、维生素 E 及胡萝卜素等都具有抗氧化作用；每天饮少量葡萄酒可以预防心脏病，有利于对抗“高血压、高血糖和高脂血症”，让人更加健康；喝葡萄酒的一举一动都透露出优雅，让人更具气质。
拿破仑三世的时候，法国巴黎举行了世界万国博览会，在法国国王的命令下，波尔多葡萄酒商会将波尔多产区的葡萄酒划分了等级，由此流传于世的波尔多葡萄酒等级表至今仍是判定波尔多红酒品质的标准。
除了等级，葡萄出产的年份也是葡萄酒品质高低的一个重要标准。
纵观整个20世纪，波尔多总共出现了三个传奇年份，分别是1947年、1961年和1982年。这三年出产的顶级佳酿大多耳熟能详，包括1947年的白马、1961年的拉图以及1982年的拉菲等。在新世纪里，2005年、2009年和2010年出产的佳酿有着巨大的陈年潜力，有的甚至可至本世纪末。(吴静)
